豆汁是用什麼做的

豆汁是以綠豆爲原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。據說早在遼、宋時就是民間大衆化食品。

北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是一種享受。有的人第一次喝豆汁時，那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥，很難讓人接受，可是捏着鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，好喝的豆汁排隊也非喝不可。

豆汁兒一般被當做早餐吃，早上起來，搭配一碗豆汁兒，趁熱喝，甜中帶酸，酸中有澀，滋味獨特；再就着鹹菜絲、焦圈、燒餅之類就更有味道了。