鯽魚功效與作用

鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，鯽魚所含的蛋白質品質好，數量齊，易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的重要蛋白質來源。另外，民間常給初產婦燉的鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。鯽魚所含脂肪很少，非常適合想美容又怕肥膩的女性食用。不僅如此，鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

鯽魚的功效

鯽魚的功效作用有健脾和胃、滋補益氣、痛經、通乳、輔助降血脂。

鯽魚，是一味比較甘、平的食材，它入脾胃和大腸經，它有健脾和胃的的功效作用，對脾胃虛寒導致的食慾不良、乾結、食少、反胃，以及嘔吐，甚至出現胃痛等情況，用鯽魚熬湯有很好的緩解效果。

鯽魚還有很好的滋補益氣作用，對老老人或者小孩的低蛋白血癥、營養不良等情況，有非常好的滋補作用；另外，它可以利水通經，對於產婦，它還有很好的通經、通乳的作用，能夠讓乳汁更加的豐富，因爲它能夠將經絡打通，同時增加營養的補給，對產後的乳汁不通、乳汁比較少，有很好的作用。此外，鯽魚湯還有輔助降血脂的作用，它含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸被人體吸收之後，能夠讓體內飽和脂肪酸的吸收減少，能夠讓膽固醇的吸收減少，以此達到輔助降脂的作用。

鯽魚的功效與作用

鯽魚吃起來鮮嫩，營養成分也很豐富，對人體的好處也非常多。那麼吃鯽魚到底有什麼功效與作用呢？下面就由我爲大家介紹下鯽魚的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。

醫學認爲，鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉脾虛水腫，小便不利氣血虛弱，乳汁不通便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

加蔥白、生薑辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。

增強抗病能力

鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。

通乳催奶

鯽魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。

美容

鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

明目

鯽魚子能補肝養目鯽魚膽有健腦益智的作用。

鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦含脂肪達7克。

鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

蛋白質

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

鯽魚含有豐富的蛋白質，鯽魚湯對孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

鉀

營養學認爲，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

黃醇和維生素

每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益。

卵磷脂

魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養，增強記憶頗有好處。

氨基酸

鯽魚的好處和功效

鯽魚的好處和功效

鯽魚的好處和功效，鯽魚這種食材在我們的日常生活中是非常常見的一種海鮮，不僅有豐富的營養味道還很鮮美，對身體的健康也是特別有益處，也有很顯著的保健作用。那鯽魚的好處和功效有哪些，我們一起看看。

鯽魚的別名：

鮒魚，鯽瓜子，鯽皮子。肚米魚

鯽魚的功效與作用：

甘，平。入脾、胃、大腸經。用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

鯽魚的營養價值：

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；

2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

鯽魚的適用人羣：

一般人羣均可食用

1、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；

2、感冒發熱期間不宜多吃。

食物相剋：

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

鯽魚做法指導：

1、 鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最爲普遍；

2、 冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳；

3、 如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、虛弱無力等；

4、 巧去魚腥味：

將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

鯽魚是中國常見的淡水魚類，其肉質細嫩，味道鮮美，有較高的營養價值。鯽魚的食用範圍很廣，被視爲上等食品，鯽魚在中國除青藏高原外各地區，各種水域都有分佈。在自然水體中，鯽魚的產量居於淡水魚總產量的首位。

鯽魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷等。每100克鯽魚中，蛋白質有17、4克，脂肪有1、3克，熱量有380、9千焦。功效方面，鯽魚主要具有通乳補虛的'功效。

選購鯽魚儘量挑出產自江、湖或江湖流域支流的活水魚，因其肉質肥厚，味道鮮美。其次是死水魚，出自不通江湖的潭子、小河。還有一種人工養殖的則更次，肉質嫩但味道不那麼鮮。

鯽魚可用清蒸、氽或紅燒等方式烹飪，可做成瓤鯽魚、瓦糕魚、酥魚、蘿蔔絲氽鯽魚湯、揚州鯽魚面等佳餚。鯽魚用來清蒸或煮湯營養效果最好，食用鯽魚的時間最好是在冬季。

鯽魚在烹飪前，應去掉其咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒），這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時泥味不會太重。

根據鯽魚的重量不同，其做法也有講究的。紅燒或做湯一般選擇每條在150克左右的鯽魚，做酥鯽魚的每條在50克左右，250克左右一條的可在肚中塞肉再紅燒或清蒸，250克以上的肉質較老，口感不好。

不同做法做出來的鯽魚，功效和味道也稍有所不同。清燉鯽魚味道鮮嫩清淡，有健胃的功效；酥鯽魚味道可口，香而不膩，能滋補脾胃；蛋奶鯽魚嫩滑醇香，是美容養顏的保健湯品；清蒸鯽魚清淡可口，營養效果特別好。