米飯硬了怎麼補救

1、加水繼續蒸。可以在飯裏戳幾個小洞，加入開水後繼續蒸5-10分鐘，沒有開水的話涼水也是可以，不過需要將火候調製大火，蒸好後米飯就會變得非常蓬鬆。

2、倒入酒釀。一般按照1：10的比例在電飯鍋中均勻的鋪上酒釀，然後蓋上蓋子繼續用文火燜10分鐘，等到酒釀全部揮發之後，米飯也就由硬變軟了。

3、放到蒸鍋裏蒸。需要將米飯從飯鍋中盛出來，放進帶有蒸格的蒸鍋中重新蒸5-10分鐘即可，蒸鍋下面的水沸騰後變成水汽滲入到米飯中，不一會就能變軟。