芹菜可以直接涼拌不用焯水嗎

可以直接涼拌，因爲芹菜本來就是可以生吃的，焯水的話可能會影響其口感。可以洗淨之後用水稍微多泡一會，然後就可以涼拌了。焯水時間不能太長，可能會導致芹菜原有的營養成分嚴重流失，口感會變得不那麼脆。

水開後如果焯半分鐘左右。 芹菜焯水可以使顏色更鮮豔，口感更脆嫩，焯水可以去除芹菜本身的異味。注意鍋裏的水不要太多，要沒過芹菜。 水開後，放入芹菜，最好切到能整根放的程度。 倒出後放涼，然後再切一次，這樣味道更好。注意焯水時間不宜過長，否則會吃到老化纖維，口感會很差。

芹菜含有較高的B族維生素，鈣、磷、鐵、礦物質的含量也明顯高於一般綠色蔬菜。 具體來說，100克芹菜中，蛋白質含量爲2.2克，鈣含量爲8.5毫克，磷含量爲61毫克，鐵含量爲8.5毫克。 其中，芹菜的蛋白質含量是普通果蔬的兩倍，鐵的含量是西紅柿的20倍左右。 芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。 多吃芹菜有益健康。