烤箱烤燒肉多少度爲宜

烤箱烤燒肉多少度爲宜的答案是：200度左右

“烤肉”選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。據說它是古老的北方遊牧民族的傳統食品，曾被稱作“帳篷食品”。它也曾作爲宮廷的一種美味而躋身於大雅之堂。《明宮史?飲食好尚》中就有“凡遇雪，則暖室賞梅，吃灸羊肉”的記載。這裏說的“灸羊肉”即烤羊肉。

最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會再行烤制。明末清初時，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了後來，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美，達到引人入勝的境地。清道光二十五年（公元 1845 年），詩人楊靜亭在《部門雜詠》中讚道：“嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭。火灸最宜生嗜嫩，雪天爭的醉燒刀”。

三角肉

烤祕訣：不醃，直接上火烤

如果說是牛排，可能更爲熟悉。幾大塊牛排穿在同一支鋼叉上，從側面看呈三角形，由此得名。這種特殊的鋼叉分爲單叉、雙叉，大中小不同型號，像這種大塊的肉，就得用最大號的，光是木質的把手就有50cm長。通常這種大塊的肉，在之前，已經做成了半成品，客人是不會花幾個小時等它烤熟的。在巴西燒烤的做法中，牛排事前不需要做任何的處理，包括醃製等等，直接上火烤。現在的餐廳，雖然還是用炭火，但是烤架部分卻是電動化的自動翻轉設計，可以自行換面，熟練的大廚，根本無須時刻盯着。

最佳調料：粗鹽

除了粗鹽，巴西燒烤中對牛排，是不加任何其他調料的。因爲是一片片地切給客人，所以總是切完一層，就會拿進烤區，在表面撒上一層粗鹽再烤。別看粗鹽的顆粒大，在高溫下一會就不見蹤影，但是別說，只是加了鹽，牛排的味道就已經很足，而且肉汁鮮美，絲毫不會覺得淡。

羊腿

烤祕訣：烤前醃一天

羊腿通常會先用孜然、辣粉和巴西香料醃製過，只需要一天左右時間。爲了增加它的香氣，烤的時候，會在外面包一層錫紙，一整隻羊腿，一般兩個小時，就能全熟。打開錫紙，先是一股夾雜着松木的香味不斷溢出。這樣烤過之後，表皮的部分會變得焦脆，而內部肉質較爲鬆軟。

最佳調料：啥都不要

醃製過之後的羊腿，本身不需要加任何的調味料，不過餐廳還是會附上一小碟用蒜末、洋蔥、番茄、辣椒和醋調成的燒烤汁。與其說是添加味道，不如說是用來開胃更爲合適。

醃肉

烤祕訣：切得很薄

醃肉看起來和臘肉、火腿肉很相似，切得很薄，而且做成了卷；中間加入豆角或者金針菇。這種肉卷大小適中，深受女生的喜愛。

最佳調料：各種醃料

翻轉烤制的醃肉卷，表層脆而柔韌。裏面的豆角和金針菇同樣過水並且醃過，已經帶有鹹味。

牛腱肉

烤祕訣：先把它醃軟

巴西燒烤中，對不同部位的牛肉，處理和燒烤方式都是有區別的。例如之前提到的牛排就保持原汁原味，不需要醃製；而這裏說的牛腱肉是要加酒去醃的，這樣可以增加香味和軟化肉質。

最佳調料：二鍋頭

牛腱肉會事前用香料醃過，最特別是會加入二鍋頭，這樣鮮嫩的牛肉，如果可以以紅酒佐食，風味更佳。