四季豆可以炒玉米嗎

四季豆可以炒玉米嗎的答案是：可以

四季豆是芸豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，爲一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。

原料：蝦仁適量、甜玉米適量、四季豆適量、糖適量、鹽適量、蠔油適量、味精適量、番茄醬適量。

步驟：

1、甜玉米取粒，四季豆切小丁，蝦仁切丁；

2、油鍋熱後，下四季豆炒片刻；

3、下玉米粒繼續炒；

4、玉米和四季豆炒六七成熟後，下蝦仁；

5、加少量糖、鹽、蠔油、番茄醬，少量料酒；

6、加水沒過食材，中火燒至剩少量湯汁，加一點味精出鍋即可。

四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.爲防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皁苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。爲了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

1、促進身體的發育

據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有着不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。

2、維持體內的酸鹼平衡

四季豆含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸鹼平衡，促進新陳代謝。

3、抑制癌細胞

四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

4、消除脹氣

四季豆還可消除脹氣，益氣順氣。