香椿亞硝酸鹽含量多少

首先，每100克香椿將含有8毫克亞硝酸鹽。如果吃大量香椿，會引起食物中毒。所以吃香椿時，一定要適量。

第二，吃香椿的時候，建議先燙一下，這樣可以減少香椿中亞硝酸鹽的含量。另外，我們可以加一點鹽，這可以使香椿看起來更亮。

第三，當我們買香椿時，我們最好吃多少就買多少。不建議隔夜或久放香椿。這樣，裏面的一些有害物質就會對我們的人體造成一定的傷害。

鮮香椿含有亞硝酸鹽。不過，剛從樹上採摘的香椿鮮芽中亞硝酸鹽的含量並不高，但一旦離開樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。

亞硝酸鹽易溶於水，所以無論用什麼方法吃，建議先將香椿燙一下，這樣可以去除大部分亞硝酸鹽，大大提高安全性。注意吃香椿芽。如果吃得不對，可能會引起亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽對人體有很大的危害，亞硝酸鹽是一種無機化合物，當人體在短時間內吸入大量亞硝酸鹽時，就可能引起中毒症狀，更嚴重的會使人體患上癌症等。

三月剛摘的嫩香椿。

3月份香椿剛發芽時，硝酸鹽含量相對較低。硝酸鹽含量隨香椿芽的生長而增加。到4月中下旬，香椿芽硝酸鹽含量開始超標。因此，建議香椿芽最好在生長初期採摘，此時硝酸鹽含量較少，相對安全。

但是，這並不意味着香椿的芽在4月中下旬不能採摘。雖然這一時期硝酸鹽含量已超標，但轉化亞硝酸鹽的含量仍相對較低。原因和蔬菜放得越久，亞硝酸鹽含量越高是一樣的。因此，如果能吃到新鮮的香椿芽，還可以避免亞硝酸鹽中毒的發生。