香椿冷凍需要放鹽嗎

冷凍前先把水燙一下，燙的時候放點鹽。

香椿芽洗淨後燙一下。熱燙後，它們需要晾乾。密封后可放入冰箱冷凍保存。需要注意的是，焯水時，可以在水中放一些食用鹽。

在生活中，香椿是一種非常常見的食物。它和大多數野菜一樣。它有很重的苦味。在保存和食用之前，它必須焯水。

香椿是一種含有一定量纖維素的食品，食用部位爲嫩芽。在放置過程中，香椿芽中的纖維素變老，滷水積累增加。此時進食會影響味覺和味覺。如果將香椿冷凍，會改善香椿的老化和鹽分積累，所以香椿冷凍後仍可食用。

香椿的冷藏時間因貯藏方法不同而不同。

冰箱一般分爲冷庫和冰櫃，不同的處理方法，在冰箱中的存放時間也不同。一般來說，新鮮香椿可以根據情況在冰箱裏存放2到4天，而醃製香椿的存放時間可以大大延長，一般爲2周。如果香椿燙後冷凍，可以保存一年。

一般來說，吃香椿最好的時間是春天，這時香椿芽最嫩，呈紫色。

然而，鮮香椿的保鮮比較困難。在室溫下貯存容易失水，影響口感。

鮮香椿最好儘快食用，食用時間短，建議放在冰箱裏保存，但要用保鮮膜。

需要注意的是，冷凍保存時一定要注意密封，保證袋內沒有空氣。

1、儘量在穀雨前吃香椿。在這個時候，香椿是最嫩，質量最好的。

2、選擇香椿時，儘量選擇短的、棕紅色的，莖粗一點，這樣比較嫩。香椿體細，色綠，莖細而硬，葉子一碰就脫落，說明它是老的還是不新鮮的。

3、香椿本身含有硝酸鹽，經過採摘、運輸、室溫貯藏後，硝酸鹽會轉化爲亞硝酸鹽，且貯藏時間越長，亞硝酸鹽含量越高。但不要怕，香椿在開水後1分鐘，不僅能去除60%的亞硝酸鹽，還能有效保存維生素C的含量，並使其口感更加豐富。所以不管你怎麼吃香椿，做香椿前最好用開水燙一下，這樣吃起來比較安全。

4、燙過的香椿需要冷水的原因是爲了防止它變黑。需要注意的是，燙漂時間不宜過長，否則香味很容易流失。

5、因爲香椿是“發物”，所以有慢性病或過敏體質的朋友要小心食用。