茄子皮有農藥殘留嗎
不一定。茄子之所以有農藥，大部分原因是在生長過程中噴灑了農藥，但這些農藥可以通過水洗洗掉，不會對人體健康造成太大影響。 其次，隨着科技的發展，隨着科技的不斷進步，現在很多食物都不含農藥。而且你會發現茄子的外表其實是比較光滑的，因爲茄子表面的這層蠟有一定的阻隔作用，這讓茄子其實是不容易被農藥污染的。
1、先用清水沖洗掉表面污垢，去除肉眼可見的污漬部分，再用清水覆蓋果蔬部分約5釐米，用流水浸泡不少於30分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶解度。這樣清洗、浸泡2～3次，基本可以去除大部分殘留農藥成分。單純用水浸泡只能去除10%-20%左右的農藥殘留；專家提倡用流水清洗，否則農藥會溶於水反滲透到蔬菜中；但流水洗滌會更耗水。
2、大部分有機磷農藥在鹼性環境中能迅速分解。因此，建議將果蔬用水清洗乾淨後，在水中加入適量的蘇打水，將果蔬浸泡10分鐘以上，然後再用水清洗。
3. 煮之前先焯一下。許多農藥在高溫下會迅速分解。將蔬菜放入沸水中，可以更好地去除殘留農藥。
4、一些不着急吃的蔬菜，可以儲存起來，可以利用陽光的消毒功能分解農藥。比如豆類、茄子、胡蘿蔔等，買來後可以放在陽光下曬10分鐘左右。如果懷疑蔬菜暴露在陽光下會枯萎，也可以選擇常溫保存。一般存放24小時左右，殘留農藥會在一定程度上分解消失，因爲空氣中的氧氣對農藥有一定的分解作用。
1、茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質。
2、茄子中維生素P的含量很高，每100克就含有750毫克維生素P，能增強人體細胞間的黏附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴、水蘇鹼、茄鹼等生物鹼。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制胃腸道腫瘤細胞的增殖。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皁甙有降低膽固醇的作用。國外學者提出了“降低膽固醇的12種方法”，吃茄子就是其中之一。
5、茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎和腎炎、水腫也有一定的輔助治療作用。
