豆芽怎麼樣算是壞掉了

判斷豆芽壞掉的方法：

1、看顏色：好的豆芽芽身顏色潔白，而壞的豆芽則是灰白或發黃或發黑等異常顏色。

2、看壓根：豆芽壓根無根則是化學藥品浸泡出來的，而好的豆芽根鬚完好，無爛根。

3、看長度：好的豆芽長短均勻、粗細適中，而放久了快要壞掉的豆芽則乾癟細長或粗短。

4、看脆爽：用指尖掐一下豆芽的芽身，如感覺汁水豐富，則是新鮮的好豆芽，若是掐起來感覺乾癟癟的，那就是放久了沒水分的表現。

5、聞味道：好的豆芽會有豆子的香味，而不好的豆芽或壞豆芽，會散發食物的腐臭味、化學藥品的刺鼻味。

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分爲下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。