土豆芽去掉還能吃嗎

土豆芽即使去掉也不能吃，土豆發芽後會生成毒素，這種毒素會擴散到整個土豆。

土豆顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。

這是一種毒性很強的物質。

1、這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。