黴乾菜與梅乾菜的區別

黴乾菜和梅乾菜沒有本質上的區別，梅乾菜是梅州鄉土菜，而黴乾菜是寧波家常菜，都是用芥菜醃製而成，冬初南粵大地，當地人把抽了臺的芥菜割下洗淨晾曬幾天，葉子變柔軟放進盆裏，滲出些菜汁便裝入陶罐，裝滿後用大芥菜葉把罐口封嚴，十天半個月後曬乾即可。

黴乾菜與梅乾菜的區別

黴乾菜和梅乾菜沒有本質上的區別，梅乾菜是梅州鄉土菜，而黴乾菜是寧波家常菜，都是用芥菜醃製而成，冬初南粵大地，當地人把抽了臺的芥菜割下洗淨晾曬幾天，葉子變柔軟放進盆裏，滲出些菜汁便裝入陶罐，裝滿後用大芥菜葉把罐口封嚴，十天半個月後曬乾即可。

黴乾菜和梅乾菜

黴乾菜和梅乾菜是一種食物。

中文名：黴乾菜

英文名：Molded dried vegetable

別    稱：烏乾菜、幹冬菜、鹹乾菜、梅菜、梅乾菜

主要原料：雪裏蕻，九頭芥

菜乾油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於“梅乾菜切肉”更爲紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。

擴展資料：

一般梅乾菜都是用冷水泡發，大概需要泡發兩個小時，雖然時間久了點，但是不會損壞梅乾菜的營養，而且會使它更加有彈性，口感更好，但是要注意如果只泡半個小時左右，梅乾菜就會泡不開，吃起來就會很硬哦。

經過泡發後的梅乾菜口感會更加好，如果沒有泡發就直接烹飪的話，吃起來會很硬，若是急着炒的話，用熱水泡發也行，只不過不能泡太久，15分鐘左右就可以了，不過用熱水泡發的梅乾菜，會造成營養流失，而且吃起來口感也會差一點。

參考資料來源：百度百科_黴乾菜