泡打粉酵母怎麼混合用

一般是先放泡打粉再放酵母。如果既放泡打粉又放發酵粉，泡打粉裏的小蘇打屬鹼性，它會抑制發酵粉中的酵母的生長，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放發酵粉，後放泡打粉。一般500克麪粉加10克泡打粉、5克鹽、5克白糖、5克小蘇打，泡打粉、白糖、鹽、小蘇打之間的比例爲2:1:1:1。

酵母粉和泡打粉的簡介:

泡打粉一般用於烘焙比較多些，比喻、麪包、蛋糕、小點心，餅乾、油條等，因爲它是一種複合膨鬆劑，主要是促成麪糰快速的發酵劑，屬於屬於化學發酵，最大的作用起到蓬鬆的效果。

酵母也是一種發酵劑，也是促進麪糰發酵，只是比泡打粉發酵慢一些，也沒有泡打粉蓬鬆效果好，因爲屬於生物發酵，主要用在做饃饃、包子，麪包、油條等。

發麪是什麼:

發麪，是指麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。