肚仁兒是啥

1、肚仁兒是指羊肚領兒，也就是剝了皮的羊肚。

2、羊肚是羊的胃，別名又叫羊胃。

3、一般館子裏賣的爆羊肚以肚領兒爲限，而且是剝了皮的，所以稱之爲肚仁兒。

4、而且羊肚不適宜貯存，應隨買隨吃。

5、肚仁兒還可以切絲後煲湯，肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。

6、煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬

7、另外，羊肚的主要成分有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B2和煙酸等