魚肚是什麼

魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋羣島等地。

魚肚來源於魚的魚鰾，人們把魚鰾收取以後風乾就能得到魚肚，它在很多地區也叫花膠，是一種營養價值特別高的滋補類食材。質量好的魚肚張大體厚，色澤明亮，其中廣東出產的廣肚最爲有名，而福建出產的毛魚肚也是魚肚家族最有代表性的存在。

魚肚是一種高蛋白的食材，它含有大量優質蛋白，據說魚肚中蛋白質的含量能高達84%，而脂肪的含量只有0.2%，是難得的高蛋白低脂肪食材。平時人們食用魚肚，能快速把它含有的蛋白質吸收和利用。