扒肚條

食材：

豬肚200g，麪粉50g（清洗豬肚用），小蔥2根，姜1塊，花椒3g，豬油30g，雞湯200ml，料酒10g，鹽3g，溼澱粉8g，味精2g

步驟：

1、 小蔥切段，姜拍碎。花椒加10ml水浸泡10分鐘做花椒水；

2、 豬肚切1釐米寬的條，光面朝下襬在盤中；

3、 炒鍋放豬油，油溫6成熱，下蔥段、姜塊炒香；

4、加雞湯、料酒、花椒水、鹽燒開，撈出蔥、姜；

5、將肚條整齊地推入鍋內，加蓋大火燒開，轉小火煮10分鐘；

6、轉中火加味精，溼澱粉，撈出擺盤即可。