阿膠糕做好後等吃的時候再切開可以嗎

可以。

如果放冰箱密封冷藏或冷凍的話，可以等吃的時候再拿出來切片，但是，由於放置時間比較就，阿膠糕不容易脫模，會粘在模具上面。

現代的阿膠糕有很多種，主要的一種是10克左右的實心方格真空包裝。市場上不同品牌的阿膠糕點大同小異，基本成分是阿膠、核桃、黑芝麻、冰糖和黃酒。此外，還有一些企業添加玫瑰、紅棗、枸杞等適宜的中草藥或食材，製作口味稍有不同的阿膠糕，也注重營養價值。

冷卻8-10小時後再切。

阿膠糕是由阿膠、黑芝麻、核桃、冰糖、黃酒等材料製成的一種食品。如果在生產過程中米酒與阿膠、黑芝麻、核桃、冰糖等配料的比例調整不當，就會導致阿膠變薄，不易凝固，導致變軟。

其次，阿膠糕製作完成後，需要冷卻約8-10小時後再切割。如果冷卻溫度不夠低，或者時間不夠，也會導致明膠餅變軟。

但無論哪種原因造成軟性，都可以把阿膠糕放入冰箱冷凍一段時間，因爲冷凍溫度較低，可以迅速使明膠凝固，使其易於切開。

食材：紅棗、核桃、黑芝麻、枸杞、土冰糖

步驟：

1通過好的渠道買到正品阿膠，這是熬阿膠膏的重中之重，我就不多說假藥的危害了，我想大家都明白了。這次，我選擇了福牌阿膠。現在福牌阿膠越來越受歡迎，因爲它的價格比東阿阿膠便宜。

2、把阿膠泡在黃酒裏。阿膠軟化有兩種方法：

（1） 將阿膠打成粉末，在黃酒中浸泡幾個小時，直到粉末和黃酒溶解。

（2） 整片泡泡，所以泡泡需要很長時間，一定要軟阿膠泡泡才能進行下一步。

3、用小火煮。第一次很難把握火候，所以小編在整個煮制過程中都是用小火煮，並不斷攪拌，防止粘鍋。即便如此，也會有些失落，心痛情不自禁。這一步很難掌握。一般來說，阿膠可以掛在木鏟上，不會像水一樣流下來。

4、逐漸添加輔料。有些人喜歡把所有的配件放在一個大腦裏，而我喜歡用同樣的方式添加它們。先加入籽棗，攪拌均勻，然後依次加入核桃、枸杞、黑芝麻。阿膠越厚，攪拌起來就越困難，記住：保持平衡。

5、將阿膠糊倒入事先準備好的飯盒或模具中攪拌。飯盒或模具應先在底部塗油，使冷卻後的阿膠膏易於脫模。放置後，用手或工具將阿膠膏壓縮，排出空氣，使阿膠膏的味道更好。然後放在陰涼處冷卻。

6、把它放在冰箱裏。阿膠熱的時候容易融化，所以阿膠糊一定要放在冰箱裏。我提前一天晚上把它放進冰箱，第二天早上再把它修好。在這個時候，我可以把它切成碎片。