啤酒鴨一般放多少啤酒合適

製作啤酒鴨這道菜所加入的啤酒要沒過鴨肉，因爲鴨肉在燜煮的過程中啤酒是會慢慢揮發的，最後會慢慢濃稠起來，這樣製作出來的啤酒鴨口感才醇厚、味道才濃郁。如果想啤酒的味道淡點的，也可以加入一半清水、一半啤酒代替。

啤酒鴨放一瓶啤酒可不可以主要看鴨的用量，一般只要淹沒鴨肉就可以了。

雖然放了一些啤酒，但是也不會吃醉人的。其實酒精在八十度的樣子的溫度就會蒸發出去，雖然看上加了一鍋啤酒，但是做出來的成品，你就吃湯都不會感覺到什麼酒味，而且味道香濃美味，完全不會醉人，但是因爲鴨肉多少會吸收一部分酒精，所以開車的朋友一定要注意別吃這道菜哦。

第一，鴨子處理乾淨剁小塊

第二，起鍋燒水，將鴨子焯水10分鐘，放入生薑，料酒，小支二鍋頭半瓶。

第三，撈起鴨子瀝乾水分

第四，砂鍋燒熱，放入油，再加入八角，桂皮，草果，香葉，小茴香，生薑，幹辣椒，湖南辣妹子，在砂鍋內炒香。

第五，將鴨子下入砂鍋內，翻炒均勻

第六，調味，加入適量鹽，生抽，老抽，耗油，翻炒均勻

第七，倒入啤酒一瓶，水兩飯碗，大火燒開，再加入冰糖3顆，中火悶1個鐘。

第八，下入大蒜粒一飯碗，小米辣段一飯碗。繼續小火悶煮20分鐘

第九，下入雞精，味精，翻炒均勻，下入青蒜段，繼續悶煮3分鐘。

第十，關火，將砂鍋上桌，享受超級美味（砂鍋悶啤酒鴨）