豆角包子餡怎樣調纔好吃

& 豆角肉丁大包子 &。

麪糰：中筋麪粉500克、乾酵母粉4克、綿白糖10克、水245克。

餡料：豆角500克、豬肉400克、幹黃醬 兩勺、甜麪醬 一勺、蠔油一勺、一品鮮醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、蔥碎姜粉 各適量、芝麻香油 適量。

先處理豆角。豆角摘洗乾淨後放入沸水鍋中焯水，焯至變軟變色後撈出過涼水備用，如上圖所示。

豬肉切成小丁備用，豆角包子不建議把肉剁成肉糜，有肉的顆粒感口感更強，如上圖所示。

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炒鍋中放適量的底油翻炒肉丁，炒至肉丁變色微焦，如上圖所示。

加入料酒、姜粉、甜麪醬 、耗油、一品鮮醬油翻炒煸熟肉丁，沒有姜粉可以用新鮮薑末，如上圖所示。

將炒好的肉丁轉移到容器中，加入適量的蔥碎、蠔油、香菇粉（用幹香菇和幹蝦皮磨成）拌勻，香菇粉可不放，如上圖所示。

過涼後的豆角取出控幹水分，切成小丁放入肉餡的容器中，如上圖所示。

加入適量的芝麻香油和適量的鹽拌均勻，送入冰箱密封冷藏備用，如上圖所示。

直接把麪糰先搓成長條再分成等量的小面劑子，因爲是發麪的包子，所以不能分割的太小，小面劑子我是直接用手揪的，不會這個操作的小夥伴可以用刀切，如上圖所示。

把小面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮，不能擀得太薄了，會影響包子的發酵，再加入適量的餡料，用你習慣的手法包好即可，如上圖所示。

擺放在蒸鍋中，注意每兩個包子之間要留有一定的空隙，不然發酵後包子會擠變形，醒發至1.5倍大即可，包子如上圖所示。

發酵完成後涼水上鍋，出現蒸汽後轉中火再蒸13分鐘關火，燜3分鐘再慢慢打開鍋蓋取出即可，如上圖所示。

蒸的過程中通過透明的鍋蓋可以看到包子由生胚一點點變白白胖胖長大的過程，包子的香味也會隨之散發在廚房中，如上圖所示。

香噴噴、白胖胖的大包子出鍋啦，搭配一碗粥，這頓飯簡單又不失營養美味哦。