怎麼醃蘿蔔好吃又脆

把沖洗乾淨的蘿蔔切成小段。切好之後改刀切成片，接着繼續改刀切成長條狀，切好之後裝入一個乾淨的大盆中備用，加入適量鹽，將蘿蔔條瀝乾水分，放入小米花椒、白砂糖、白醋，放入冰箱冷藏一天即可。

蘿蔔怎麼醃製又脆又好吃

醃蘿蔔好吃又脆的方法是蘿蔔切好放入碗中加入食用鹽醃製去除水分，加入適量的白酒和醋，放白糖辣椒粉攪拌即可。醃蘿蔔訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要，要等到霜降以後醃製出來的蘿蔔方無苦味不空心。

蘿蔔的主要價值

蘿蔔在中國民間素有小人蔘的美稱，一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8到10倍。

蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，白蘿蔔富含維生素C，而維生素C爲抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

蘿蔔中含有大量的植物蛋白，維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。

怎麼醃蘿蔔好吃又脆？脆蘿蔔的醃製方法

醃蘿蔔，是我們日常比較常見的食物，經常和看見菜場和超市都有購買的。不少人也會自己在家裏做！有人困惑了，怎麼醃蘿蔔好吃又脆？關於，怎麼醃蘿蔔好吃又脆？脆蘿蔔的醃製方法。我來爲您一一解答！

怎麼醃蘿蔔好吃又脆

先把蘿蔔清洗乾淨，然後再瀝乾水分，再把一些鬚根去除，不能去除蘿蔔的皮，因爲我們在做醃蘿蔔乾的時候保留了這些蘿蔔皮以後做出來的蘿蔔乾吃起來才更愛面脆，更好吃。把蘿蔔切成拇指的大小，切成一段一段的，然後再把蘿蔔放進一個盆中，再加入一些鹽，然後再拌勻，然後再放在哪兒，過了一兩個小時以後，蘿蔔中就會出來很多水，這時候我們就可以把蘿蔔和水一起放進一個大罈子裏。然後再蓋上蓋子，放上一週的樣子這時候的蘿蔔還會出很多的水，我們再用無油乾淨的筷子去翻動蘿蔔，讓蘿蔔醃得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿蔔，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了。

脆蘿蔔的醃製方法

用料：白蘿蔔大半根，糖，白醋，生抽，話梅六七顆。

1、白蘿蔔洗淨外皮，晾乾，切成條。（如果急着吃的可以再切細點或者切薄片）

2、切好的蘿蔔條放入無油無水的乾淨容器，鋪一層蘿蔔條撒一層糖，糖的量肉眼估計可能有個五六十克吧。以每片蘿蔔上都沾上糖即可，放入話梅。

3、蘿蔔條全部撒糖裝好後，淋入白醋，量的話我用白醋瓶蓋倒了四蓋多。（怕可能會太酸的可適當先放些，第二天嚐嚐汁水，覺得不夠酸的再加點）

4、蘿蔔醃出水分後，無需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平時炒菜時的量足夠了，然後蓋蓋輕輕左右搖搖會使汁水均勻些，放冰箱冷藏。

5、第二天嚐嚐汁水的甜度酸度，根據自己的口味，不夠酸甜的可適當再加些糖和白醋，第二天即可食用（不過略待少許蘿蔔的辛辣味），兩三天後食用味道更佳。

甜脆蘿蔔條的醃製方法

1、先把蘿蔔清洗乾淨，然後再瀝乾水分，再把一些鬚根去除，不能去除蘿蔔的皮，因爲我們在做醃蘿蔔乾的時候保留了這些蘿蔔皮以後做出來的蘿蔔乾吃起來才更愛面脆，更好吃。

2、把蘿蔔切成拇指的大小，切成一段一段的，然後再把蘿蔔放進一個盆中，再加入一些鹽，然後再拌勻，然後再放在哪兒，過了一兩個小時以後，蘿蔔中就會出來很多水，這時候我們就可以把蘿蔔和水一起放進一個大罈子裏.

3、然後再蓋上蓋子，放上一週的樣子這時候的蘿蔔還會出很多的水，我們再用無油乾淨的筷子去翻動蘿蔔，讓蘿蔔醃得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿蔔，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了。

醃製脆蘿蔔的小竅門

1.容器選能密封的或者帶蓋的，最好是玻璃的或者陶瓷的。

2.話梅最好用之前開水燙兩秒撈出，因爲感覺現在蜜餞類的東西吃的好不放心，不介意的可以不燙哦呵呵。

3.放話梅時儘量靠容器底部放，待蘿蔔醃出汁水可以更好的泡出話梅的酸酸甜甜的口感。

4.冷藏過程中，每天拿乾淨的筷子給上下的蘿蔔條們翻個身便於入味均勻，因爲汁水都在最底部。

5.兩三天後蘿蔔的辣味全消，酸酸甜甜已經參透了蘿蔔的內外，異常開胃爽口。

怎樣使醃蘿蔔更脆

使醃蘿蔔更脆的四個方法：

1、選材要好，蘿蔔要新鮮，一個個拎起來還要很重的纔買，表示水份充足而且不怕空心，回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬；

2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天裏醃製鹹蘿蔔。因爲需要有充足的陽光將蘿蔔曬到八九成幹才適合醃製。

3、醃製時要加入適量的白醋和米酒，作用是使鹹蘿蔔的口感更加爽脆。

4、要想口感更加爽脆，不要去皮。

醃蘿蔔是一道風味小菜。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且也不會泡心。

醃蘿蔔以農家地裏自產的紅皮蘿蔔爲最佳，就紅安的地域而言以縣城附近的胡家河的蘿蔔名氣最大，因爲胡家河的蘿蔔清一色紅皮白心，而且清一色的只有小孩拳頭大小，非常均勻，更難得的是胡家河的蘿蔔因緊靠倒水河，所以生產出的蘿蔔水汪汪的，又甜又脆，幾乎可以當水果吃。