鵪鶉肉能吃嗎

鵪鶉肉能吃嗎的答案是：能

血壓高的人可以吃鵪鶉肉。鵪鶉肉屬於優質蛋白,低脂肪,低膽固醇,富含卵磷脂,能抑制血小板聚集,阻止血栓形成,能保護血管壁,預防動脈硬化,因此,高血壓患者尤其適合食用。血壓高的人一天可以吃80克鵪鶉肉。肉食是高血壓合理飲食的推薦食物之一,而高血紅蛋白應選擇食用肉食,如剝皮的家禽,瘦豬,牛羊肉等。

鵪鶉，古稱鶉鳥；宛鳥；奔鳥，屬於脊椎野禽動物雉科。它是古老的食用禽之一，原是一種野禽，它的家族遍佈全世界，鵪鶉夜間羣飛，晝伏草中。鵪鶉爲雉科動物。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉；蛋，味道鮮美，營養豐富。

鵪鶉肉適宜於營養不良；體虛乏力；貧血頭暈；腎炎浮腫；瀉痢；高血壓；肥胖症；動脈硬化症等患者食用。

鵪鶉肉不可與蘑菇；香菇等菌菇類食物同食，因菌菇類食物中的複合酶；氨基酸；生物素等物質，與鵪鶉肉中的多種酶和激素相遇後，可產生不良反應，導致痔瘡發作或病情加重。

豬肝與鵪鶉肉一同烹飪，會產生對機體有害的物質，經常食用，不但會導致營養不良，還可使皮膚上出現色素沉着。

鵪鶉肉的蛋白質在體內會分解爲氨，需經肝臟代謝。當肝病嚴重，肝功能極度低下時，肝臟解毒功能喪失時，吃鵪鶉肉後氨無法被肝臟轉化；解毒，會進入中樞神經系統，嚴重時可導致肝昏迷。

鵪鶉肉有補虛助邪作用，感冒患者需發表散邪，如患病期間吃鵪鶉肉可使病程延長。

主料，鵪鶉肉500克

輔料，子姜150克

調料，植物油50克,料酒20克,鹽15克,白砂糖5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣醬25克

鵪鶉初步加工後，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。

鍋內加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗乾淨。

炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨後下薑片略炒，再放入鵪鶉塊；加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃滷汁，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內冷卻，裝盤食用。