牛前是什麼

牛前專業名牛前腱，又稱牛腱，是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂.。其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量爲1-2公斤。 肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人爲水份 。