新鮮牛肉冷凍前用水洗嗎

不需要用水洗，反而用水清洗之後，會破壞肉質，影響烹飪後牛肉的營養，並且味道也會變差。特別是用自來水清洗，會導致牛肉吸收自來水中的細菌等微生物，不利於保存。如果需要冷凍，可以將牛肉切成小塊，這樣後需解凍可以節省時間。 切開後，使用白酒塗抹，可以消毒並延長儲存時間。將牛肉塊包裹在錫紙中，然後放入冰箱，這也可以減少水的流失。

1.對於從超市購買的冰鮮牛肉，應打開其原始包裝，應使用廚房用紙將多餘的血液擦拭乾淨，然後重新密封並放在冰箱中。 這是爲了防止牛肉長時間浸泡。 氣味是由其自身的分泌物產生的。

2.購買冷凍牛肉時，請使用薄的保鮮膜避免通風，然後將其直接放入冰箱，以使冷空氣可以將肉汁吸收到牛肉中。 您也可以將冷凍的牛肉片用較厚的東西（例如用於燒烤的錫箔紙）包裹起來，然後放入冰箱。爲了防止水分進入冰箱，您還可以在外面添加一個密封的塑料袋。

1.顏色：

正常鮮牛肉基本上是在同一天在市場上宰殺的，沒有經過冷凍保存處理，因此牛肉色澤鮮豔，光澤明顯。牛肉的脂肪是白色或黃色，看起來特別開胃。

牛肉經過長時間冷凍後，如果解凍後立即烹飪，則牛肉的顏色不會有太大變化。但是，解凍後的牛肉放置一段時間後，其顏色會很淡，脂肪沒有光澤，看起來很奇怪，與新鮮牛肉的區別尤爲明顯。

2.感覺：

用手觸摸新鮮的牛肉會有粘膩的感覺。用手指按壓牛肉的肌肉可以明顯感覺到彈性，手指上會有少量油脂，這是新鮮的牛肉。

解凍過的牛肉後，由於冷凍時間太長，牛肉中的部分水分會蒸發，因此，當您用手觸摸牛肉時，會感到非常柔軟且沒有彈性。如果用手壓牛肉，將會看到少量水分溢出， 這是二次冷凍的牛肉。