海鮮菇炒之前用焯水嗎

海鮮菇在炒之前是需要焯水的。因爲海鮮菇有一種獨特的海鮮腥味兒，通常在炒之前都會用開水滾一下焯水後再進行炒制烹飪。海鮮菇是一種營養價值和藥用價值都很高的菌類食物，其肉質肥厚，偶感細膩，味道鮮美。

海鮮菇炒之前用焯水嗎？

海鮮菇炒之前不需用焯水。

主料：海鮮菇300g

輔料：油適量、鹽適量、味精適量、花椒粉適量、姜適量、青椒適量。

炒海鮮菇的做法

1、準備材料。

2、熱鍋下油。

3、放入薑絲煸炒出香味。

4、放入海鮮菇。

5、放入青椒。

6、放入適量鹽。

7、放入醬油。

8、放入味精。

9、放入花椒粉。

10、翻炒均勻。

11、裝盤即可。

海鮮菇要焯水嗎

海鮮菇炒之前用焯水嗎

海鮮菇炒之前需要焯水。海鮮菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味,一般在開水裏加生薑焯下水比較好吃,這是做海鮮菇的技巧,然後多加些食材下去一起烹飪,味道營養更佳。菌類一般都需要焯水,燙一下更好。

海鮮菇的禁忌搭配

1.海鮮菇+寒性食材

海鮮菇跟很多寒性食材搭配的話，整個菜式就會變得更加寒，太過於寒性其實是不行的。

2.海鮮菇+啤酒、紅酒

海鮮菇跟酒類搭配，總體上是會影響我們對海鮮菇營養的吸收，這個也是不是特別好的搭配之一。在吃海鮮時最好別飲用啤酒。因爲蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症，海鮮中的嘌呤、苷酸與啤酒中的維生素B1混合在一起，容易發生化學反應，使血液中的尿酸增加。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。如果你大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。

海鮮菇的經典做法：

1、蘿蔔苗和海鮮菇清洗乾淨，瀝乾水分。

2、鍋中水燒開，倒入蘿蔔苗，迅速用筷子攪拌下，立刻撈出沖涼待用。

3、焯蘿蔔苗的水再次燒開，倒入海鮮菇焯水一分鐘左右，撈出沖涼待用。

4、焯好水的蘿蔔苗和海鮮菇，放大碗裏，放一小勺鹽、一小勺白糖、一小勺香醋拌勻。

5、幹辣椒剪成小段，撒在大盆中。

6、鍋中放油，小火加熱，放一小把花椒慢慢炸出香味後，撈出花椒扔掉。把燒熱的油澆在盆中，激發出幹辣椒的香味，最後撒上培香的白芝麻即可裝盤上桌。

海鮮菇如何挑選

菇型是規則的圓,大小均勻的較好。好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。菇蓋沒有破損。也可以購買有品牌保障的獨立包裝的蟹味菇。

比起香菇、木耳之類我們已經吃了很久的食用菌,蟹味菇實在是一個比較新鮮的東西。但是它的味道、營養價值一點都不輸給其它蘑菇,可能還會更高,所以一定要單獨說一下如何選購蟹味菇。

蟹味菇有兩種,一種顏色比較深,一種就是白色的。其實兩種蟹味菇的味道都是差不多,主要是看我們自己喜好就行了。我們在選購蟹味菇要看菌絲比較飽滿健壯的,以菌蓋小一點、菌柄短一點的比較好。

海鮮菇需要焯水嗎

海鮮菇需要焯水。

雖然海鮮菇焯水後，會導致海鮮菇中的營養成分流失。但是海鮮菇焯水後可以去除蘑菇的異味，讓海鮮菇的味道更加純正，所以在食用海鮮菇之前還是需要焯水的。

海鮮菇焯水的方法：

1、先把海鮮菇用清水簡單的沖洗乾淨，按烹調的需要切好或撕好。

2、燒上一鍋水，並在水裏放兩三勺鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。

3、等鍋裏的水燒開後倒入海鮮菇，稍微燙一燙，然後撈入冷水中。

4、等鍋裏的水再被燒開以後，把海鮮菇從冷水裏撈出來，放到開水裏再稍微燙一燙，然後撈即可。