炒南瓜苗要焯水嗎

炒南瓜苗不需要焯水。焯水會使南瓜苗失去鮮味，影響口感，若直接炒，炒出來的南瓜苗會變黃變軟，不夠脆嫩。在炒南瓜苗之前，應該先炸豬油，只有用新鮮豬油炒出來的南瓜苗才又脆又嫩。