涼豬血怎麼凝固起來

新鮮的豬血加適量的水微量的鹽和醋攪拌均勻，慢火煮至凝固，再用涼水浸過，即可成型。豬血富含維生素B維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。

豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。

因此，有早期老年性癡呆症的患者宜多吃豬血。

豬血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。