現摘黃花菜怎麼處理可以吃

把每一朵黃花菜的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。把所有摘除花蕊的黃花菜進行沖洗，然後浸泡20分鐘，時間越長越好。

把泡好的黃花菜放在開水裏焯熟，焯的時候在開水裏加點鹽起護色作用。

然後撈出沖涼，再次用清水浸泡2小時左右即可。

黃花菜爲什麼食用前要處理:因爲新鮮黃花菜含有毒素，這是一種叫做秋水仙鹼的毒素，它存在在黃花菜中，這種毒素能夠抑制細胞的增長，它曾被用作抑制癌細胞的生長，但是它同時也會對正常的細胞造成影響，所以纔會對身體有害。

一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒症狀。

黃花菜怎麼挑選:優質的黃花菜外觀呈淺黃或者金黃色，質地新鮮物雜物，條身緊長，均勻粗壯，抓起來捏成一團的時候會感到柔軟有彈性，鬆手之後條身會快速伸展開來。

劣質的黃花菜色澤深黃，略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，而且混有雜物，如果是色澤帶黑甚至黴爛的話，就代表黃花菜變質嚴重，而且劣質的黃花菜質地堅硬易斷，彈性差，含水量大，還會散發出煙味，硫磺味或是黴味。