白米粥怎麼煮纔會粘稠

1、注意好水和米的比例：想要白米粥煮出來粘稠，水和米的比例非常重要，一般建議米水比例在1：8，就是一杯米倒入八杯水的比例。如果想把煮稀一點，可以按照1：10的米水比例，更適合牙口不好的老人和孩子來喝。

2、冷凍後再煮：如果是時間充裕可以提前將大米放冰箱冷凍至大米結冰，經過冷凍後的大米組織受到破壞，會產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒就會變得鬆散，這樣煮出來的白米粥不僅非常容易熟而且會非常的濃稠綿軟。

3、開水下鍋：煮百米粥的時候一定要開水下鍋，開水下鍋能避免大米粘鍋。而且它比冷水熬粥更省時間。這樣熬出來的白米粥也可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

4、小火慢煮：白米粥濃稠還有一個關鍵就是要小火慢煮，開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋爲止。