麪條怎麼煮不粘稠

1、水量要足夠：所有面條都一樣，煮麪的水量至少要超過麪條量的一半以上，麪條纔有上下滾動的空間，不會因爲久煮而失去彈性或變煳影響口感。

2、水滾後以放射狀下面：水沸騰大滾時，將麪條以放射狀的方式下鍋！若在水尚未大滾前就下面，麪條較易打結、黏成一團。

3、加鹽、加油：油麪、意大利麪烹煮時，可與沸水中加些許鹽巴或少許油，增加麪條味道與滑順。面線已有鹹味不可加鹽，以免過鹹。

4、水大滾時加冷水：水沸騰下面烹煮後，爲了讓麪條與面心都受熱均勻，在第一次水滾時，加少許冷水，通常煮寬面、意大利麪等會需要加兩次水。由於滾水溫度較高，面體容易外軟內硬，加冷水可以降溫，使面心徹底熟透。

5、快速起鍋，不怕爛：除了意大利麪需要煮較長的時間，多數的麪條種類在浮起後就應快速撈起，以免越煮越爛。

6、過冷水或冰水：麪條煮好後第一時間以冷水或冰水漂涼，或稍微冰鎮30秒即可。可以保有彈性，也較不易黏成一團。但常見的油麪則建議免去此步驟，避免面體吸水膨脹。

7、煮麪水用來洗碗煮麪過後的水，沉澱的麪粉可去除油漬，所以放涼後的煮麪水可拿來洗碗，但煮過面的水不能再次拿來煮麪，因水中已有面粉，會使煮出來的麪條黏膩不爽口。

關於麪條怎麼煮不粘稠的相關內容就介紹到這裏了。