鉢鉢雞調料怎麼做

1、雞整塊冷水下鍋，放胡椒麪，大蔥，姜，煮到筷子穿過，無血水流出即可。

2、撈出放在之前準備好的冰水裏面。

3、煮雞肉的雞湯留着，撈出蔥姜，雞湯留用做鉢鉢雞湯料。

4、菜籽油煉至無生菜油的味道，關火待油溫降低，放八角，香葉，三奈，大蔥，香菜煉油，炒香後去渣。

5、細辣椒麪（量多一點，湯才紅亮），鹽，雞精，熟芝麻，花椒麪，白糖，把剛纔練好的菜籽油加熱，慢慢淋在海椒面上，倒上之前煮雞的湯。