麪粉沒有發起來怎麼辦

1、酵母問題。首先要檢查酵母的活性，酵母在麪粉中發酵產生大量的酵母菌從而使麪糰蓬鬆柔軟，如果是酵母活性較差，酵母菌在麪糰中不活躍。從而導致麪粉發不起來，應立即更換活性強的酵母，避免因爲酵母的原因導致粉發不起來。

2、白酒發酵。可以在麪糰的中間按出一個洞，加入少量的白酒，然後用溫溼的毛巾將麪糰包裹住，靜置一刻鐘，白酒揮發和酵母微生物繁殖一樣會產生氣體，從而使麪糰蓬鬆起來，可以對發不起來的麪糰起到補救的作用

3、控制溫度。在麪粉發酵的時候，溫度對酵母也起到關鍵的作用，最好將溫度控制在20~30℃之間，溫度不能高於40度，會導致酵母死亡失效，溫度也不能過低，會導致酵母活性減弱，所以在發麪的時候要控制好溫度，避免出現發不起來的現象。