酵母發麪沒發起來怎麼辦

1、酵母的用量及用法不對。酵母可以直接摻入麪粉中使用，但如果提前加上活化的步驟，發酵的效果更好。活化酵母也很簡單，把酵母放在小碗裏，加少量白糖，再加適量30到40度的溫水，攪勻至白糖融化，然後靜置一會，等表面出現許多泡沫的時候，就說明酵母已經甦醒了，接下來將活化後的酵母水淋入麪粉中，摻勻，再加適量冷水或溫水揉成麪糰就行了，這樣揉出的麪糰發酵效果更好。

2、發酵溫度和時間不夠。把盛放麪糰的容器放在30到40度的溫水鍋裏，蓋上鍋蓋保溫；或者把盛放麪糰的容器放在泡沫箱裏，並在旁邊放一碗熱水，蓋上泡沫箱保溫。

3、發酵環境溫度過高。如果是因爲環境溫度過高，或兌水溫度過高，導致發不起來面了，這樣就沒得救了，只能把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發麪的麪食來吃了。