臘肉可以用烤箱烤乾嗎

不建議。

不建議直接在烤箱裏烘乾臘肉，因爲烤箱裏的溫度比較高。如果直接用烤箱，很容易直接烤臘肉，烤出來的臘肉吃起來會很乾。

另外，臘肉需要慢慢晾乾才能更入味，所以不建議用烤箱烘乾臘肉。

沒關係。臘肉可以在陽光下或陰涼處曬乾。臘肉主要是醃製以排出鮮肉中所含的水分，而在陽光下或陰涼處曬乾的方式可以使水分蒸發，有助於這一過程的快速完成，這也是臘肉可以保存的原因長時間不用冰箱也不會壞。

乾燥時間也很精緻。不能太長也不能太短。烘乾時間過長，臘肉會過硬，時間過短，臘肉中的水分還沒有完全蒸發，細菌會在臘肉中滋生，臘肉很快就壞掉。一般來說，乾燥時間由風力和溫度決定。冬季乾燥時間爲7-10。

1. 通風良好

冬季臘肉的快速乾燥取決於溫度、風等原因。在製作冬臘肉之前，要注意近期的天氣變化。如果最近氣溫適宜，風大，就開始備料，直接掛在院子裏或通風的陽臺上，過幾天晾乾。

2.烤箱

用家用烤箱烘乾冬季臘肉時，先用230度的火，上下烤30分鐘，再用150度的火烤60分鐘自然冷卻。根據個人喜好，如果覺得不夠幹，可以放涼後用150度的火烤30分鐘。

3. 烘乾機

2小時內，穀倉溫度迅速上升至70-75度。目的是讓新鮮的冬臘肉在兩個小時內適應內外溫度。加溫的過程也是調味料和肉的發酵過程。它可以控制肉不變色和不變色。預熱時間過後，將溫度調至60-65度，以便快速乾燥和精製。一般3-5天就可以晾乾，速度很快。

4. 薰幹

用幹橙皮包裹冬臘肉，用小火慢慢加熱。在吸收冬臘肉水分的同時，也將橘子皮特有的香氣滲透到冬臘肉中。熏製的冬臘肉味道獨特。肥肉透明光亮，瘦肉醇厚，回味無窮。然後將薰好的香腸掛在火上或柴火營火上，用火熏製24小時，直到冬臘肉散發出香味並有少量油溢出。