雞有哪五個部位不能吃

雞不能吃的五個部位有雞皮、雞脖、雞尖、雞頭、雞肝和雞胗。其中，雞皮雖然好吃，但裏面含有較多脂肪和膽固醇，而且雞皮裏的污染物也比較多。除此之外，雞皮中的膽固醇在燒烤的過程中會被氧化，產生的氧化物對身體有害。

雞的那些器官不能吃？

1，雞雜、雞皮、雞頭，可以食用，但營養方面沒有突出優勢，存在一些理論上的安全風險。比如雞胗(胃)、雞肝、雞腸以及雞腎，會直接接觸食物或者代謝產物中的“有害物質”，理論上比雞肉更可能殘留有“有害物質”。

2，各種腺體、脾臟。這些部位可能含有病菌和激素，應該避免食用。比如雞屁股上的尾脂腺和腔上囊。在商業化屠宰中，它們會被摘除，所以從正規超市購買的雞肉不用擔心。如果是自己殺雞，就需要自己處理。對於多數人來說，不見得能夠認識那些腺體，簡單粗暴的辦法就是：自己不認識、有疑問的部位，都剔除扔掉。

雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞被宰殺之後，肺內仍會殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會對人體健康造成威脅胃臟

(胗)負責儲存和磨碎食物，因此有害物質可能會在此殘留雞體內的有害物質大多集中於肝臟代謝、腎臟與有害物質排泄有關而心臟與有害物質代謝無關。

3，雞脖，雞脖子的皮下可能有比較多淋巴結，最好把皮去掉。其他部位的雞皮主要是脂肪含量比較高。這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因爲淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

雞哪幾個部位不能吃

雞不能吃的部位有：

1、雞頭。就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強；

2、雞皮。雞皮儘管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜；

3、雞脖。這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因爲淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等；

4、雞尖。又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。