紅酒開了放久了還能喝嗎

紅酒開了放久了還能喝嗎的答案是：不能

紅酒開放久了不能喝，長期開口放置空氣已將酒液氧化，並且有大量有害物質進入酒液中，比如霧霾，灰塵，細菌等等。

這時的葡萄酒應該有很強的醋酸味，並伴有各種各樣的沉澱，即使硬着頭皮喝一口也會有作嘔的感覺。對於這樣的酒，建議直接把它倒掉。不光是開口放一年之久的酒不能喝，即使是開過瓶又將木塞塞回，塞緊的葡萄酒放置長時間也是不能喝的。

紅酒（Red wine）是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分爲紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

其中紅葡萄酒又可細分爲乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分爲乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒。

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裏面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因爲它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。衆所周知，葡萄酒是自然發酵的產物。在葡萄果粒成熟後落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸後不久，意義上的葡萄酒就產生了。我們的遠祖肯定會嚐到這自然的產物，於是，就有了世界上第一位品嚐葡萄酒的人。人們端起獸皮或粗木製成的碗，啜飲着裏面自然發酵而形成的野葡萄汁，這場面大概最早出現在舊石器時代。當這成爲了一種習慣之後，我們機警而足智多謀的祖先就用各種方法去模仿大自然生物本能的釀酒過程。到新石器時代，人們就自己培植葡萄和釀造葡萄酒了。因此，從現代科學的觀點來看，酒的起源是經歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。

聖經中創世紀第八、九章說道諾亞醉酒的故事：諾亞是亞當與夏娃無數子孫中的一個男人，十分虔誠地信奉上帝，他也就成了後來人的始祖。當上帝發現世上出現了邪惡和貪婪後，決定在地球上發一場大洪水，來清除所有罪惡的生靈。諾亞遵循主的旨意，挑選地球上所有的植物(他挑選的植物就是葡萄)、動物種各一對雌雄，帶着自己的3個兒子(西姆Sem、可汗 Coham和迦費特Japhet)，登上了自制的木船，即著名的諾亞方舟。經過150天的洪水淹沒後，在第七個月零17天，方舟被擱在了阿拉拉特山上(土耳其東部，亞美尼亞共和國與伊朗交界的邊境地區)。此後，諾亞開始耕作土地，並種下了第一株葡萄植株，後來又着手釀酒。一天，他一人在帳篷裏獨自開懷豪飲，爛醉如泥。他的兒子可汗發現諾亞赤身裸體的醉躺在地上後，叫來了西姆和迦費特，後兩人拿着長袍，倒退着進帳篷揹着面給父親蓋上，沒有看父親裸露的身體。諾亞酒醒後，就詛咒可汗，要神讓可汗的兒子迦南一族做迦費特家族的奴隸。自己酒後失禮，卻遷怒於兒子，更有甚者，還要罰自己的孫子爲奴。酒後無德，看來古今中外都是一樣的。