關於炸油條的百科
油條是北方人早餐桌上的食物,現在很多人都喜歡在外面買着吃,很不乾淨,今天小編告訴大家在家就能炸油條的方法,再也不用出去買着吃了。工具/材料麪粉、雞蛋、酵母、鹽、食用油、白糖操作方法01麪粉裏放入酵母、雞蛋、白糖...
1、使用合適的麪粉:選擇蛋白質含量爲11.5%~15%的麪粉製作油條。如果麪粉的蛋白質含量低,麪糰的內部結構差,拉條時表面不平整,油炸油條就會吸油增加。2、適當增加水分:每500g麪粉加入215g至240g水。在油炸時,油條裏面的水分...
1、麪糰沒有和麪到位,沒有揉油,麪糰沒有油分子的遊離滋潤,面沒有起膜也沒有油膜的包裹,在油炸的時候,就很難有力量抵住熱氣撐發,很難起大氣泡。2、麪糰醒面時間不夠,早起吃炸油條,最好晚上入睡前將油條面和好,白天吃,也要至少兩...
油條的叫法各地不一,山西稱之爲麻葉;東北和華北很多地區稱油條爲“餜子”;安徽一些地區稱“油饃”;廣州及周邊地區稱油炸鬼;潮汕地區等地稱油炸果;浙江地區有天羅筋的稱法。油條發起的原理是當油條進入油鍋,發泡劑受熱產生氣...
1、選中筋麪粉原因:油條和麪時要放入一定量的鹽,而鹽可以使麪粉中的麪筋質(蛋白質)變性,並在揉麪的過程中,反覆的將麪筋排列,成有序的網絡狀,這就使麪糰更加有勁道。鑑於此,如果選擇高筋麪粉,在伸條時面就不容易伸開,好不容易...
1、做油條最重要的是要發酵好麪糰,麪糰發酵好之後,千萬不要用擀麪杖擀,用手輕拍就可以,不要將麪糰裏面的空氣排出。學會這關鍵的一步,我們自己在家就可以吃到美味健康的油條。不用泡打粉,輕輕鬆鬆就能搞定。2、麪糰儘量和得...
炸油條用筷子壓一面就可以了,然後兩頭用手捏緊,拉長之後放入鍋裏面油炸。擀成長方形的面片,切成2指寬的麪條,刷上一層油,兩條疊一起,中間用筷子壓一下,用力壓到底,用手捏住面的兩頭,慢慢將面拉長,然後順着鍋邊放進油鍋了。這時...
1、炸油條用酵母發酵的麪糰可以放冰箱一晚:酵母是一種能促進麪糰發酵的真菌,它能迅速將麪糰內部填滿小孔,使其快速發酵。但是,酵母發酵的發酵溫度有限,溫度在20度左右,麪糰發酵速度更平衡,更穩定,炸出來的油條形狀更好;30度以...
1、炸油條不僅需要放小蘇打,還需要放入一些鹽分。炸油條放小蘇打可以讓油條更加蓬鬆、酥脆,容易炸成發起來的大油條,加入鹽分是爲了讓食物更加筋道。2、炸油條的方法相對來說比較簡單,只需要在和麪的時候注意,可以放入一些...
1、做油條最重要的就是把麪糰發酵。麪糰發酵好後,不要用擀麪杖擀,用手輕輕拍一下,不要把麪糰裏的空氣排掉。學會這關鍵步驟後,我們就可以在家吃到美味健康的油條了。不用泡打粉就可以輕鬆搞定。2.麪糰儘量柔軟。如果麪糰...
主食材:麪粉500克。配料:油條膨鬆劑20克,玉米油適量,豆油適量。步驟1:準備麪粉,油條膨鬆劑。步驟2:醬膨鬆劑放入麪粉中拌均勻。步驟3:放入溫水將麪粉和成光滑的麪糰。表面抹上少許玉米油放入5小時。步驟4:將麪糰擀成薄厚適...
這要看你想做什麼油條,小蘇打大空心油條,酥脆空心,酵母小蜂窩油條,外酥裏軟如麪包,這兩種油條都適合在家做,有些人願意吃用小蘇打做的空心大油條,有些人則願意吃酵母做的外酥裏軟的小蜂窩油條,不管是空心大油條還是小蜂窩油條...
自己做的油條安全又衛生,生活中很多人會選擇自己做油條吃。那油條用冷水還是熱水和麪?炸油條的面醒多長時間?下面一起來看看炸油條的技巧吧。油條用冷水還是熱水和麪:炸油條用50℃-60℃左右的溫水和麪。炸油條材料及做法...
1、炸油條要放酵母粉,炸油條是一種食品,主要材料有面粉、酵母、食用鹼等,輔料有水、糖、鹽等,口味偏平淡,主要工藝是油炸,屬於點心,中國人通常用炸油條來做早餐。2、油條,是一種古老的漢族麪食,長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有...
炸油條是有竅門的,炸油條的麪粉一般是家裏的普通麪粉,也就是中筋麪粉,它蛋白質含量中等,筋度也適中。炸油條是不能使用高筋麪粉和低筋麪粉的,高粉的蛋白質含量比較高,筋度強,炸出來的油條,口感比較偏硬;低粉炸出來的油條,由於面...
1、1000g麪粉中放入5g酵母粉,5g精鹽。2、再加入兩個雞蛋,用溫水和麪,攪拌成絮狀。3、下手揉麪,光滑後放15g熟油,將油揉進面中醒發兩小時。4、面板上抹上油,放上面團揉一揉。5、分兩個長條,拍扁,蓋上保鮮膜醒發20分鐘。6、將面...
炸油條是需要醒面的。在做油條的時候,如果你不把麪糰充分的鬆弛,麪糰得不到鬆弛,它的延展性就沒那麼強,就是蓬鬆度沒那麼高,鬆弛好的麪糰,預熱就會蓬鬆起來,炸好也是外酥裏空。如果面和好後不醒發,直接切條放油鍋的話,那麼做出...
油條,應該是各位都吃過的東西,蓬鬆又酥脆的口感,讓人愛不釋手。每天早上來不及做早餐,就去外面的早餐攤上,買幾根油條墊墊肚子。再來上一碗粥,又或者一杯豆漿,那可真是太滿足了。但是外面買的油條,大家吃着真的放心嗎?雖說都是...
就用一種小蘇打可以炸油條嗎的答案是:可以在油條中加入小蘇打炸可以讓它膨脹得更大,還可以它的口感更加酥脆。小蘇打除了可在油炸東西時使用之外,還可以在做包子、饅頭時使用,它能讓做出來的包子、饅頭更蓬鬆。油條,又稱餜...
一般需要在常溫下放置一段時間。從冰箱裏取出後第二天,稍微在室溫下放置一段時間,然後在面板上,你可以撒乾麪粉,不揉麪團,直接整理成厚長條,從中間到兩邊滾動麪糰用擀麪杖成薄條,從中間到兩邊,很容易操作,基本上是更...
主食材:高筋麪粉500克,水270克,雞蛋(50克左右)1個。配料:無鋁泡打粉10克,鹽8克,黃油(黃油提前室溫軟化)40克,糖10克。步驟1:麪粉,雞蛋,泡打粉,鹽,糖,水一起用筷子攪成絮狀,和成麪糰步驟2:再加入室溫軟化了的黃油,和麪,麪糰較爲粘手,和到黃...
爲了油條定型和更加蓬鬆,口感更加酥脆可口,油條都是兩根一起炸,要不影響油條的味道和色澤。炸油條的油必須3天換一次。炸油條的油必須3天換一次。這是因爲在連續使用相同的油進行炸制之後,油中的雜質和食物殘渣會逐漸積累...
在家炸油條要準備好油條所需的食材,在盆中倒入適量的麪粉後加入各種調料,最後加入水慢慢的揉成麪糰,靜置10分鐘後揉成長條放入冰箱冷藏8小時,醒好面後將其切成短長條狀,待鍋中的油熱後放入,炸制金黃色後即可食用。在家做炸...
炸油條的做法如下:主要將麪粉裏面加入酵母、油、鹽然後揉成光滑的麪糰,發酵好之後,用刀切長長條,兩個疊放在一起,用筷子壓一下。之後放過鍋中用油炸,炸至兩面精黃,控油撈出即可。油條是我們早餐桌上的必備品,我們很喜歡吃稀飯...
1、首先盆中放入膨鬆劑和麪粉。2、加入水,揉成一塊麪團,抹點油發醒3小時。3、3小時後把麪糰拉長擀薄,切好。4、拿兩塊差不多的放一起,用筷子壓一下。5、鍋內放油加熱,放入油條胚炸。炸好後拿出,做好了。油條,是一種古老的中...
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