炸油條用小蘇打還是酵母好

這要看你想做什麼油條，小蘇打大空心油條，酥脆空心，酵母小蜂窩油條，外酥裏軟如麪包，這兩種油條都適合在家做，有些人願意吃用小蘇打做的空心大油條，有些人則願意吃酵母做的外酥裏軟的小蜂窩油條，不管是空心大油條還是小蜂窩油條，各自有各自的特點和做法。

1、一定要買高筋麪粉，然後放適量的鹽，糖，雞蛋攪拌均勻。

2、發麪的時候溫度一定要注意，溫度高的地方面發的快，加入適量的水和酵母。

3、小蘇打要慢慢加入

4、揉好的面用布或者塑料蓋上，醒面。

5、炸油條油溫一定要掌握好，油熱在把油條下鍋，油條下鍋要注意翻滾。

1、一斤面配料：無鋁泡打粉4克、小蘇打4克、鹽8克、食用臭粉2克，雞蛋一個，水350克，有條件的放點牛奶更好，牛奶計算在水裏；

2、把泡打粉、小蘇打、和麪拌勻，鹽臭粉在稱好的水裏化開，雞蛋也一起打進水裏，和咱們平時和麪一樣，把面和好。

3、第一次醒面20分鐘，把面揉一次，第二次40分鐘，進行揉麪，第三次30分鐘，然後用食品袋把面弄成長方形放到冷藏裏，第二天早上炸就可以了。

4、第二天早上提前半個小時把面拿出來，炸的時候和咱們平時看到炸油條一樣，上下兩片，用筷子中間壓一下，然後捉住兩頭揪長一點就可以下油鍋裏了。