關於做酸筍的百科
1、做酸筍就和做酸蘿蔔一樣，如果事先將筍子放在鍋中焯水的話，會出現筍子泡製變軟的情況。2、而且煮熟之後，筍子中會有大量的水分，不利於酸筍的製作。3、因此，生活中常見的酸筍製作都是放的生的筍子而不是熟筍。...
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊...
筍的做法有很多種，不同的人有不同的喜好，比如竹筍炒肉、筍香蝦仁飯、臘筍紅燒肉等。一、竹筍炒肉材料：竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法：1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎2.鍋...
酸筍作爲美食中的一種，適當的攝入酸筍，能夠達到開胃健脾的功效。其實酸筍屬於低糖低脂肪類的食物，有三高的患者在生活中可以適當的吃酸筍，其實酸筍裏面含有大量的膳食纖維，可以起到潤腸通便的作用，只是酸筍屬於寒涼性的食物...
螺螄粉因爲竹筍酸而發臭。酸筍是由新鮮竹筍經工藝發酵後酸化而成。加工後，它們有一種強烈的酸味和臭味。酸筍是廣東南雄的傳統調味品。菜品中加入少量酸筍，風味濃郁綿長。螺螄粉選用柳州特有的軟、韌、爽口的米粉，配以酸...
主食材：酸筍250克，雞皮150克。配料：雞湯適量，白糖1匙，鹽1匙。步驟1:酸筍洗淨後加入適量清水浸泡1小時步驟2:雞皮冷水入鍋焯一下步驟3:取出雞皮切絲步驟4:酸筍開水入鍋焯2分鐘步驟5:鍋中加入適量雞湯步驟6:放入雞皮絲步驟7:...
食材：蘆筍300克、大蔥1段、小米椒2個、綠豆芽、大蔥、姜、蒜、香菜、雞蛋清。步驟：1.蘆筍切去老梗洗淨，切長段，蔥切細絲，放入清水中浸泡，小米椒切細絲。2.放入少量鹽、食用油，放入蘆筍焯水2分鐘，撈出裝盤，放上蔥絲、小米椒絲。...
廣西賓陽酸筍的醃製方法：材料：天然井水，竹筍做法：1.首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。2.煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水...
桂林酸筍的做法：材料：春筍適量，玻璃罈子一個。做法：1、將春筍去殼洗淨，先切段再切片。2、整齊的碼在罈子中，加入沒春筍的水，密封一星期即可。擴展知識：竹筍（英語：bambooshoot），是竹的幼芽，也稱爲筍。竹爲多年生常綠禾本目植物，食用...
通過焯水去掉筍乾的酸味，筍乾是以筍爲原料，通過去殼切根修整，高溫蒸煮，清水浸漂，手工切片，壓榨成型處理，自然晾曬，整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低...
海筍怎麼吃好吃:食材：海筍乾100克、小米椒15克、花椒5克、蒜10克、小蔥5克海筍的做法：1、蒜切末，小蔥切末；2、海筍乾放入溫水中浸泡1小時，撈出切段；3、鍋中水燒開，放入海筍焯燙2分鐘左右，撈出放涼；4、鍋中倒油，加入辣椒和花椒小...
蘆筍最簡單的做法當屬油淋蘆筍，簡單與美味並存。一起來看看怎麼做的吧！食材用料：蘆筍300克，紅椒適量，姜1片，鹽少許，大蒜2瓣，生抽2湯匙，油適量，白糖1湯匙，清水3湯匙，香油1湯匙步驟：1.把蘆筍切去老梗。2.鍋中燒開水，把蘆筍焯熟過涼水...
筍瓜怎樣做好吃:食材：鹹蛋黃3個、筍瓜1個、薑末適量、蒜末適量、鹽1克、雞精1克炒筍瓜的做法：1、筍瓜切片，鹹蛋黃搗碎；2、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，加姜蒜末炒香，放入筍瓜炒至斷生，再放入鹹蛋黃一起炒；3、最後調入鹽1克、...
1、竹筍洗淨切成薄片再切成絲；用水沖洗幾次，然後放清水，加入米醋，把筍絲浸泡住；2、香蔥洗淨，蔥白和蔥綠分別切成段，生薑大蒜切成碎粒，幹辣椒切成小段；鍋內放油，油溫後，以溫火加入花椒粒和蔥白炸香後撈出；3、放入幹辣椒炒翻色；放入...
主食材：滷鴨肫7個。配料：油15克，鹽1克，生抽3克，洋蔥40克，蒜瓣25克。步驟1:製作野酸筍過程：準備好野春筍，剝殼洗淨入開水中焯燙。步驟2:春筍切絲。步驟3:加入鹽和剁椒拌勻。步驟4:分裝入乾淨玻璃瓶，密封保存。步驟5:取部分酸筍...
主食材：青皮萵筍一根，鹽適量，生薑半小塊，蒜瓣兩瓣，油適量，幹辣椒五六個。配料：香醋或白醋一小勺。步驟1:主食材準備好步驟2:萵筍洗淨先切段步驟3:再切條狀，不要切的太細哦步驟4:生薑蒜瓣切末步驟5:幹辣椒剪成段步驟6:所有食材...
食用材料：冬筍500g，鹽適量，米水1升，小辣椒適量步驟：1.準備洗米水（洗米水春自然發酵，做出的酸筍不傷胃），2.冬筍洗淨切條，3.把冬筍放入容器中倒入大量鹽（炒菜時的15倍）加入米水，水要蓋過冬筍，嗜辣的朋友此時也可加入小辣椒4.放入所有...
主食材：豬肉100克，酸筍150克。配料：油15克，鹽1克，生抽3克，料酒10克，澱粉4克，青椒1個，紅椒1個，洋蔥30克。步驟1:準備好自制酸筍。步驟2:酸筍切絲；豬肉洗淨切絲加料酒澱粉生抽拌勻；洋蔥青紅椒洗淨切絲備用。步驟3:鍋中油熱滑散肉絲...
主食材：酸筍250克，雞皮150克。配料：雞湯適量，白糖1匙，鹽1匙。步驟1:酸筍洗淨後加入適量清水浸泡1小時步驟2:雞皮冷水入鍋焯一下步驟3:取出雞皮切絲步驟4:酸筍開水入鍋焯2分鐘步驟5:鍋中加入適量雞湯步驟6:放入雞皮絲步驟7:...
酸筍是經過發酵、加工後的食物，它在醃製過程中會產生氨基酸等物質,所以它聞起來會有些臭。酸筍是廣西的一種傳統調味品，當地的人們習慣在菜餚中加入少量的酸筍，使菜餚的味道更加濃郁綿長。在酷暑天，人們也會在剩菜中加入...
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊...
泡酸筍要焯水，因爲焯水是做飯的一道工序，讀作chāoshuǐ，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的...
筍乾怎麼吃:食材：筍乾150克、蒜苗50克、雞精1勺、食用油適量、生抽10克、白糖10克、小蔥5克、幹辣椒5克清炒筍乾的做法:1、筍乾提前泡發，撈出切成小塊；2、蒜苗切段，幹辣椒切段；3、鍋裏倒油，下蔥段、幹辣椒爆香，放入筍乾翻炒，...
筍是鹼性。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和多種維生素和胡蘿蔔素。屬於鹼性食物。食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，被譽爲...
醃酸筍家常做法：食材準備：筍、鹽巴、陶罐。1、醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，連根砍下，剝去筍殼。2、將筍切成筍絲或筍片，放於陶罐中。3、撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可...
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