關於蒸水的百科
蒸水蛋用熱水還是冷水的答案是：45度的溫水如果放的是開水，雞蛋液還沒下鍋蒸，就會發生凝固，變成蛋花狀。而用冷水蒸雞蛋，蒸蛋時間較長，雞蛋羹會隨着受熱時間延長而沒那麼鮮嫩好吃。最佳蒸雞蛋的水溫在45度左右，這個溫度調成的...
視情況而定。青團的餡料在市場上多種多樣,有肉的,如:肥豬肉、牛肉等等；也有素的,如:紅豆、青菜等等,蒸青團用冷水還是熱水和青團的餡料有很大的關係,一般來說,素青團更容易熟，適合用熱水蒸，熟得快一些，肉青團適合用冷水蒸...
用開水或冷水蒸燕窩平時我們蒸燕窩時直接用冷水蒸燕窩，因爲冷水特別的溫和，在蒸燕窩時可以有效的避免腋窩中的營養成分大幅度的丟失，如果我們在蒸燕窩的時候直接使用熱水的話，會導致燕窩中的活性成分開始大幅度的降低，這時...
1、用冷水蒸還是用熱水蒸，主要取決於饅頭的發酵程度：用開水蒸的是已經發酵好的饅頭，用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。2、未充分發酵的饅頭用冷水，主要是因爲冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期...
1、在蒸燒麥的時候一般都是使用冷水來蒸的，因爲這樣，我們就可以將燒麥給慢慢的蒸熟了，從而使得我們吃的時候口感會更好一點。2、如果直接用熱水去蒸的話，那麼因爲速度太快，可能裏面的一些東西還沒有被完全蒸熟，這樣吃起來就...
在時間允許的情況下最好用冷水蒸螃蟹，能更好的保留蟹肉的鮮美。秋風起，蟹腳黃肥，隨着秋天的到來，螃蟹也逐漸走入了餐桌之上。新鮮螃蟹最鮮美的吃法莫過於清蒸了，但是蒸螃蟹也是有訣竅的。在做清蒸螃蟹的時候，最好事先將蟹腿...
1、發酵好的饅頭用熱水蒸，因爲用冷水蒸發酵好的饅頭的話，容易使饅頭出現塌臥或皸裂的現象。2、沒有充分發酵的饅頭用冷水蒸的過程中，溫度是逐漸上升的，饅頭不僅可以均勻受熱，還有利於饅頭的進一步發酵，從而能避免蒸出的饅頭...
粘豆包一般在水燒開後蒸。粘豆包是我國東北的一種特色美食，也叫作豆包，粘豆包主要用黃米麪、乾麪粉、紅小豆、發酵粉、白糖等製作而成，做好的粘豆包可以蘸糖吃，蘸糖後的粘豆包吃起來香甜可口，非常美味。因爲粘豆包特別容易...
1、取決於海鮮品種。2、蒸海鮮是用冷水蒸，還是用熱水蒸，取決於它是哪種海鮮，但大部分都可以在冷水中蒸熟。經驗豐富的人一般不使用熱水，因爲熱水只能使海產品的表皮變熱，蛋白質性質產生變化，導致表皮變質，反而影響口感。3、...
蒸玉米一般用冷水蒸，隨着水溫的升高，玉米由外到內都會慢慢熟透，並且會將玉米香甜、軟糯的口感漸漸激發出來，如果用熱水蒸的話，會導致玉米出現夾生的情況，口感也會降低。玉米是禾本科玉蜀黍屬植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍...
1、都可以。2、實際上蒸紅薯的時候並沒有那麼多的講究，不管是用冷水還是用開水都是可以的。且在口感以及營養成分方面沒有太大區別，只不過用熱水蒸的話，能夠縮短蒸紅薯的時間，對於一些比較趕時間的人來說更方便。3、而用...
螃蟹可以用開水蒸，也可以用冷水蒸，但不過最好是用冷水蒸。我們在用冷水蒸的時候，所產生的蒸汽會慢慢地流入鍋中，這樣可以保持螃蟹中的水分，還能夠鎖住螃蟹的鮮味，使味道鮮美可口，而且蟹腿也不會很容易脫落。不管是用開水蒸還...
在蒸螃蟹時，用冷水蒸還是熱水蒸應該視情況而定。如果是冷凍螃蟹，建議用冷水蒸，因爲在加熱的過程中螃蟹會逐漸解凍，然後緩慢加熱，冷凍螃蟹在用冷水蒸的情況下，受熱均勻，不會出現外熟內生的情況。如果是新鮮螃蟹，則建議用熱水蒸...
包子麪食之類的食品，可以爲人體提供大量所需的熱量，對人體是不可缺少的營養物質，因此可以作爲早餐。包子開水蒸還是涼水蒸在製作包子的時候，蒸包子第一鍋用冷水蒸，這裏需要注意，一定要事先把籠屜布用水泡透。裝鍋時，屜布也要...
蒸燒麥既可以冷水蒸也可以開水蒸。冷水和開水都是可以用來蒸燒麥的，冷水蒸出來燒麥皮比較軟，吃起來口感更爲黏糯；而熱水蒸出來的燒麥則是比較容易熟。燒麥在日常生活中是一道非常受歡迎的美食，燒麥是一種以燙麪爲片包裹上...
蒸扇貝是用熱水蒸。因爲如果使用冷水來蒸扇貝，會導致扇貝的貝肉出現回縮的情況，蒸的時間也會太長，導致扇貝的口感變差。蒸扇貝在通常情況下是等鍋內的水燒開了，再將新鮮的扇貝放入，這樣蒸出來的扇貝味道會更加鮮美，且用的時...
蒸槐花建議使用開水蒸，冷水效果較差。蒸槐花的方法如下：1、準備準備新鮮槐花、醋、醬油、鹽、蒜適量，將槐花用清水洗淨後放置在一旁；2、拌麪粉將蒜切成蒜泥，往盆中倒入適量醋、醬油、鹽，和蒜泥一起調成醬汁，之後加入麪粉和槐...
蒸肉丸子用冷水蒸。由於肉丸本身是以肉類爲主，還有很多其它的輔助食材，不易蒸熟，因此冷水上鍋蒸肉丸，可以讓肉丸隨着水溫的上升而逐漸被加熱，使得受熱均勻，裏外成熟度更統一，其次冷水蒸的肉丸子出來的口感會更好，肉質更加細膩...
包子冷水蒸還是熱水蒸:蒸包子應該冷水上鍋蒸。因爲冷水把包子放到籠屜上蒸，包子就會隨着冷水慢慢升溫而加熱。這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來比較鬆軟可口。但如果等水燒開之後再上鍋蒸的話，就會導致蒸出來的包子軟硬不...
蒸饅頭一般是冷水下鍋。我們在做蒸饅頭的時候一般都會進行發酵，如果是已經發酵好的饅頭，可以用熱水下鍋。如果是還沒有充分發酵的饅頭，那就要用冷水下鍋。因爲冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期...
蒸魚是一道以魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作爲食材蒸出來的美食。口味鮮香、肉質鮮滑。魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也...
蒸饅頭是冷水蒸，冷水上鍋開始蒸的話，饅頭能隨着水溫的升高而一起加熱，這樣饅頭受熱均勻，才能由外而內的徹底蒸好，蒸出來的饅頭也會更加的暄軟好吃。蒸饅頭時，饅頭放置的不能緊挨，要留一定的距離，保證饅頭變大以後不會擁擠。饅...
蒸排骨一般是等水開了之後在將排骨放進去蒸，因爲肉類在遇到溫度較高的蒸汽時，外部組織凝縮，內部富含鮮味成分氨基酸等的鮮汁就不會外流，從而把全部的風味都“鎖”在肉中，這樣蒸出的排骨味道更鮮美且肉質有光澤，蒸出來也會比...
1、蒸米糕一般建議水開後再下鍋蒸，如果冷水下鍋在燒水的過程中會產生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就會讓米糕非常的軟爛，還會不成型，從而影響了米糕的口感。2、米糕要蒸多久才熟要根據米糕的分量厚薄而定，而且米糕蒸的時間也會...
水蒸蛋有較高的營養價值，具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老、美容護膚的功效，但腎病、膽固醇過高患者忌食水蒸蛋。將打好的蛋液開水入鍋，用中小火蒸大概十至十五分鐘後，再悶2至3分鐘就可以了。具體需要蒸多...
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