關於姜制的百科
1、除去雜質，洗淨，乾燥，取淨橘核，姜，用鹽水拌勻，悶潤，至鹽水被吸盡後，置炒制容器內，用文火加熱，炒至微黃色並有香氣逸出時，取出晾涼。3、橘核每100千克用食鹽2千克即可。4、橘核呈卵形，長0.8～1.2釐米，直徑0.4～0.6釐米；表面淡黃白色或...
1、將洋姜洗淨切片，然後剝好大蒜拍扁備用。2、把切好的洋姜放到塑料袋中，撒入適量鹽醃製2～3小時，直至軟化出水即可。3、洋姜醃製三小時後，撈出放到冷開水中漂洗，然後再撈出瀝乾水分備用。4、將糖、醋倒入鍋內，加入適量冷開水...
嫩生薑醃製方法：準備材料：嫩姜5斤，醋半斤，紅糖4兩，鹽適量製作步驟：1、選購嫩姜，清洗乾淨去皮。2、切薄片用鹽醃製兩小時。3、擠幹水分放進乾淨的玻璃瓶子裏。4、把醋跟糖倒進鍋裏小火加熱，糖化開就行，關火放涼。5、放涼後的糖...
重慶姜爆鴨子的做法：材料：鴨、適量仔姜、老抽、適量鹽、油、生蔥、蒜、蠔油、紅辣椒、料酒。做法步驟1、先把鴨洗乾淨，切成塊狀，綽水一會。2、仔姜洗乾淨，切好備用。3、這時鍋中可以下油，生蔥、蒜下鍋爆香。4、隨後把鴨肉放...
洋姜有個學名叫做菊芋，也叫鬼子姜，用來醃製鹹菜是很好吃的，今天教大家自己在家裏醃製洋姜，一起學習一下吧。操作方法01洋姜用清水多次沖洗，清洗得乾乾淨淨，然後加上清水浸泡一段時間，再次清洗乾淨，然後將水分全部控幹。02鍋裏...
材料：嫩生薑800克、白醋適量、白糖適量、鹽適量。1、首先將嫩生薑去皮，取嫩，洗淨，切成片狀。2、然後用四兩鹽拌勻醃製一天，用一斤白醋，一斤白糖放在鍋裏熬成糊狀，放在盤裏冷卻。3、第二天將醃製好的生薑片除鹽水，將生薑片放在...
洋姜不是姜，洋姜與生薑是兩種不同的植物,其屬性、功能、外形等皆有區別。菊芋（學名：Helianthustuberosus（L.1753）），又名洋姜、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛...
1、炮姜就是挑小塊的姜或姜的下腳料曬乾，先將鍋內倒入適量的粗砂經過水洗的，不帶泥土的再倒入乾薑用火炒，火要溫，以便加熱均勻用砂的目的也是期間要不停地翻動，直到姜的表皮發黑已碳化，而內部發黃時即可。4、呈不規則膨脹的...
主食材：嫩姜200克，白醋200克。配料：水100克，糖20克，鹽1勺，玫瑰茄3朵。步驟1:嫩姜，一定要是嫩姜，老薑太辣而且薑絲特別多。嫩姜的口感纔會好。步驟2:洗淨颳去外皮。步驟3:切成很薄的片，撒上鹽拌均勻。片越薄越好，一般不要超過1mm...
1、醃製的洋姜變黑是因爲醃製前沒有去皮,如果在醃製前去皮洗乾淨，就不會變黑.2、洋薊醃製時間過長，會導致黑色素等沉積物堆積。雖然此時的洋薊味道很好，但顏色變得很不美觀。3、洋姜洗後沒有晾乾，或者罐口沒有密封好，水分...
1、準備食材：洋姜300克、清水500毫升、花椒10克、桂皮10克、鹽10克。2、洋姜切塊備用。3、調製料汁：放入500毫升清水，將花椒10克、食鹽10克和桂皮10克放入水中煮沸，放涼備用。4、醃製洋姜：將300克洋姜裝入瓶中，倒入料汁，密封...
材料：嫩生薑800克、白醋適量、白糖適量、鹽適量。1、首先將嫩生薑去皮，取嫩，洗淨，切成片狀。2、然後用四兩鹽拌勻醃製一天，用一斤白醋，一斤白糖放在鍋裏熬成糊狀，放在盤裏冷卻。3、第二天將醃製好的生薑片除鹽水，將生薑片放在...
醃鬼子姜怎麼做李子江可能很多人都熟悉，在醃製的時候其實也要掌握好正確的方法，首先要準備鬼子姜老抽，生抽醋，高度白酒，辣椒，蒜，冰糖，鹽，花椒，菜籽油等等。在處理之前可以把鬼子姜先清理乾淨，由於表面不好清理，可以選擇刷子或者是...
生薑作爲一種常用的調味品，收到了許多廚師和家庭的喜愛。生薑不可以當做一種調味品，同時它也可以當做一味中藥，特別是在天寒的時候，可以通過吃生薑，喝薑茶來讓身體變得更加的暖和，去除身上的寒氣。在古代經常有人生病，受寒之...
仔姜是姜芽，是由姜塊培育出的幼芽，一般採用土培法或沙培法進行軟化栽培，又稱爲嫩姜、紫薑。嫩姜脆而少辣性，用來炒牛肉、雞片，一般不喜歡吃辣的人也都可以接受。子姜附有姜芽，可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美。1、用途廣泛，...
新鮮生薑不宜保存，醃製是最好的選擇。醃製生薑能生津開胃、化痰止咳，還能用於日常下飯。工具/材料嫩姜、白醋、糖、鹽、密閉的容器操作方法01將嫩生薑洗淨，放在篩子裏晾乾水分。02將晾乾水分後的嫩生薑放在盆裏，加點鹽均...
主食材：嫩姜200克，白醋200克。配料：水100克，糖20克，鹽1勺，玫瑰茄3朵。步驟1:嫩姜，一定要是嫩姜，老薑太辣而且薑絲特別多。嫩姜的口感纔會好。步驟2:洗淨颳去外皮。步驟3:切成很薄的片，撒上鹽拌均勻。片越薄越好，一般不要超過1mm...
醋泡生薑的製作方法是：先將生薑加入少許麪粉，進行搓洗，然後將生薑晾乾，切成1毫米的薄片，在鍋內加水，待水煮開後，將薑片放入鍋內焯水30秒左右，撈出控幹水分，然後在生薑中，加入鹽、白糖攪拌均勻，然後把拌好的生薑片放進一個乾淨的...
野山姜醃製方法材料：野山姜若干，鹽適量，白醋適量，辣椒適量，大蒜適量，糖精適量製作步驟：1、野山姜用大量的清水洗乾淨晾乾。2、把晾乾後的野山姜用菜刀切成片狀，然後加入適量的食鹽攪拌均勻，可以用手搓一下，放置10到20分鐘。3、...
先將鹽放入鍋中待水煮沸後放入薑片，火煮2至3分鐘並用湯勺攪勻，最後撈出蔥姜，出鍋裝湯即可完成蔥姜水的製作。蔥姜水怎麼做蔥姜水的做法如下：主料：蔥半根、姜2片、紅棗3顆。輔料：紅糖適量。1、蔥洗淨切段，蔥須部分保留。多泡...
現代社會，隨着生活水平的提高，使得越來越多的人都開始注重身體健康了，或是嚴格控制飲食，或是時常進行運動，不僅可以幫助增強自身的免疫力，還可以起到塑造美好身材的作用。但在有些時候，由於個人體質等的不同，使得有些人會出現...
嫩生薑醃製方法：準備材料：嫩姜5斤，醋半斤，紅糖4兩，鹽適量製作步驟：1、選購嫩姜，清洗乾淨去皮。2、切薄片用鹽醃製兩小時。3、擠幹水分放進乾淨的玻璃瓶子裏。4、把醋跟糖倒進鍋裏小火加熱，糖化開就行，關火放涼。5、放涼後的糖...
將嫩姜洗淨切片；鍋裏倒清水，加入冰糖和薑片；開大火煮至冰糖融化，轉中火繼續翻炒8分鐘，直至變粘稠狀關火；關火後翻炒1分鐘，糖開始凝固結晶，繼續翻炒至糖粉出來就炒好了。自制薑糖:材料：嫩姜500克，冰糖或白糖250克薑糖的製作方法：1...
老北京醃鬼子姜的方法如下：方法一、主料：鬼子姜1000克，鹽1斤，醬油適量1.鬼子姜洗淨控水。2.放入乾淨的容器中。將鹽撒上。3.把醬油加入適量的水燒開，晾涼倒入裝鬼子姜的瓶中。4.將瓶封嚴放入陰涼處發酵2周以上即可食用。方...
操作方法01先把嫩姜表皮洗淨後備用。用到的食材有：嫩姜，鹽，醋。泡姜只可用嫩姜，不可用老薑。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個刀口。02然後把嫩姜切成厚薄均等的薄片備用。03然後把薑片放入容...
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