鮮姜的醃製步驟

材料：嫩生薑800克、白醋適量、白糖適量、鹽適量。

1、首先將嫩生薑去皮，取嫩，洗淨，切成片狀。

2、然後用四兩鹽拌勻醃製一天，用一斤白醋，一斤白糖放在鍋裏熬成糊狀，放在盤裏冷卻。

3、第二天將醃製好的生薑片除鹽水，將生薑片放在一個容器裏。

4、再將熬製好的白醋糖放入。

5、最後將醃製好的鮮姜放在冰箱內，泡上三天就可以食用了。

拓展資料：

生薑，是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。品種有：尉豐生薑，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農一號生薑，青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖（乾薑）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。全國大部分地區有栽培，主產於四川、廣東、山東、陝西等地。生薑爲常用調料類食物，也可用於做醬菜及小吃等，一般做醬菜和小吃用嫩姜，做調料和藥用以老薑爲佳。姜原產東南亞的熱帶地區， 喜歡溫暖、溼潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是 25-28℃，溫度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。廣西主產區大部分縣的年平均溫度爲18-19℃，7月平均氣溫爲25.3℃，極端高溫爲39℃；一月份平均氣溫爲10.2℃，極端低溫爲-4℃；全年無霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米，空氣相對溼度爲80%左右。