炒海鮮的做法步驟

炒海鮮的做法有很多，比如扇貝粉絲，油燜大蝦，麻辣小龍蝦等。

一、扇貝粉絲

食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：1)將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末。

二、油燜大蝦

食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

做法：1)將新鮮大蝦用涼水洗淨。2)剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線。3)蔥姜切絲備用。4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。6)下入蔥薑絲炒香。7)烹入料酒，加入鹽糖生抽和少量的水燒開。8)中火燜至湯汁濃縮即可。

三、麻辣小龍蝦

食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒15個

做法：1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然後加入白酒搖晃清洗幾遍。2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色。3)加入火鍋料，幹辣椒，花椒炒出香味。4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接着翻炒。5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可。