炒墨魚的做法步驟

墨魚可以和很多食材一起炒，不同的人有不同的口味，比如雙椒炒墨魚、黃瓜炒墨魚等。

一、雙椒炒墨魚

材料：墨魚，姜，蒜，紅辣椒，青辣椒，生抽，胡椒粉，醬油

做法：

1、墨魚乾先泡水，泡發，切碎成小條。

2、姜蒜切末，青紅椒切小圈。

3、鍋裏放油燒熱，先放一點點蒜末爆香，姜全部下鍋，翻兩下聞到香味墨魚入鍋翻炒。

4、炒幾下，墨魚就會炒出來水，這個時候放一點點胡椒粉，一點生抽，翻勻。

5、水差不多收幹，青紅椒全部入鍋翻炒，斷生即可，剩下的蒜末全部入鍋。

6、加幾滴醬油調色，加鹽調味，最後味精或雞精隨意。

二、黃瓜炒墨魚

材料：墨魚1-2條，薑片，生抽勺，鹽克，糖克，刺黃瓜1長根，蔥

做法：

1、新鮮的墨魚。去掉墨囊，洗淨，切塊。

2、每一片上面切出漂亮的刀花格紋。

3、燒一鍋水，水開後把墨魚片放進熱水，焯燙1分鐘左右。撈出，瀝水。

4、蔥薑切片。黃瓜以刺黃瓜(步驟4有圖哦)，深綠色細長那種最佳。

5、黃瓜先切段，然後每一段切面朝下立起來，切成菱形的片。

6、熱鍋起油，下姜蔥炒香。然後倒入墨魚塊，大火爆炒。待墨魚片變色肉質緊實，加入味極鮮(或其他生抽)上色，下黃瓜片，繼續翻炒一分鐘左右。加鹽和一點糖調味。出鍋。