墨斗魚的做法

墨斗魚的做法有很多，常見的有韭菜炒墨斗魚，椒鹽小墨斗魚，錫紙包墨斗等。

一、韭菜炒墨斗魚

材料：墨魚二十個泡發，韭菜半斤切段，花生油少許，鹽少許，雞精少許，大蒜少許，姜少許

製作步驟：

1.鍋內油燒熱放入大蒜和姜爆鍋。

2.出香味後放入發好的墨魚炒一分鐘。

3.倒入切好的韭菜、鹽翻炒變色，加入雞精炒化裝盤即可。

二、椒鹽小墨斗魚

材料：墨魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。

製作步驟：

1. 將墨魚與酒，蛋清，白胡椒一起拌勻。

2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入醃好的墨斗魚， 放入油中炸熟撈出。

3. 將鍋子洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨斗魚上，便可起鍋。

三、錫紙包墨斗

材料：墨斗魚300克，大蒜3-4瓣，薑末3克，蠔油15毫升，白糖5克，紅椒1個，黑胡椒5克，香蔥少許，錫紙1張

製作步驟：

1.先將墨斗魚洗淨，特別是內部的黑膜和軟殼。將頭部和身子分開，在墨斗魚的身上輕輕用刀交叉切出均勻的花紋；

2.將大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗魚中；

3.依次加入蠔油、白糖、黑胡椒3克，攪拌均勻，並讓其入味半小時；

4.將醃好的墨斗魚放在一張錫箔紙中間，然後將四周小心的折起，幷包嚴；

5.放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分鐘。然後小心的打開錫紙，趁熱撒上紅椒，再烤5分鐘，最後撒上黑胡椒和香蔥即可。