河北熬菜的做法步驟

河北熬菜的做法很簡單，根據自己的口味，把幾種家常菜蔬放進大鍋一起或煮或燉。

材料：冬瓜2，白菜半顆，海帶，粉條，豆腐泡，西紅柿2顆，土豆，蔥，姜，蒜，生抽，鹽適量，高湯適量

做法步驟：

1.蔬菜類洗淨，切好，

2.熱鍋涼油加入蔥薑蒜炒出香味，

3.加入冬瓜，海帶進行翻炒再放鹽和生抽調味，炒十分鐘左右，

4.加入高湯或白水，大火開鍋後中小火慢燉一個小時。

大鍋菜又名熬菜，是一道色香味俱全的傳統名菜，中國北方地區常見菜品之一，在北方地區較流行。食材多樣，營養豐富，湯汁濃郁。此菜其名稱的由來，首先是它有很多種菜的風味，其次就是說在早年大家是在一起吃飯一起幹活，所以就叫做了大鍋菜。大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。大鍋菜爲家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，也就不能稱作“大鍋菜”，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作“燉大菜”，相比“大鍋菜”，已不是原來面目。在講究儀表、注重風度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。

大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得鬆鬆垮垮。