燻肉的做法步驟

燻肉的做法如下：

材料：五花肉500克，鹽適量，味精適量，生抽適量，油辣椒適量，油適量，大米適量，蒜蓉適量，白糖適量，陳醋適量

1.五花肉洗淨備用。

2.把洗淨的五花肉先滷熟。

3.鍋裏放大米和油調和在一起。

4.在把滷好的肉放鍋裏蓋上蓋子開小火。

5.等鍋裏冒出微黃的濃煙即可關火燜一會即可，薰好的五花肉。

6.切片擺盤，在把鹽、味精、生抽、白糖、油辣椒、陳醋、蒜蓉等調成汁。

燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麪醬等的佐料慢火燜煮而成的。清乾隆年間，懷安柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人，開設燻肉鋪。他總結了前人制作燻肉的經驗，創出一套獨特的製作工藝，使柴溝堡燻肉身價倍增，據傳說，八國聯軍侵入中國，慈禧太后和光緒皇帝外逃時，路經柴溝堡進膳，對柴溝堡燻肉頗爲讚賞。此後即被慈禧太后點爲貢品。