拔絲蘋果製作的步驟

如何製作拔絲蘋果

製作拔絲蘋果掌握合適的方法和步驟其實一點都不難。學會了之後可以做拔絲地瓜，拔絲山藥，拔絲土豆，拔絲香蕉等。差不多，所有拔絲的菜都是同樣的方法和步驟，主要是掌握好熬糖的時間。需要用到的材料有適量的生粉，白糖，水和油，兩個蘋果大約500克左右。先把所有的材料都準備好，蘋果去皮，切成大小合適的塊兒，裝在一個盆子裏面。

稍微撒一點水在蘋果上面但是不能撒太，多蘋果，表面有些微微溼潤就可以，然後再把生粉加進去，讓蘋果都有包括一層生粉。這樣是爲了讓蘋果能夠出現一層脆皮，水果類的東西會越炸越軟，所以必須要裹上一層生粉，但是土豆，紅薯芋頭山藥之類的就不用裹生粉，可以直接炸。先準備一個盤子，把盤底抹上油，這樣一會兒做好了之後就不會粘盤子。

鍋裏面油溫6成熱的時候把蘋果放進鍋裏面炸。大概在1~2分鐘左右，不能炸的時間太長，時間越長越軟就會出水。鍋裏面加上一勺水，再放入適量白糖小火燒開，糖完全融化之後，水差不多燒乾再滴入幾滴食用油。熬糖的過程中，勺子一定要不停的攪動避免糊鍋，熬糖新手一定要全程開小火。不停的攪動，當糖變成金黃色，冒小泡就可以關火，加入炸好的蘋果，快速翻拌均勻。

蘋果下鍋以後要快速翻拌，讓每一塊蘋果都裹滿糖汁豬脖裝盤後，趁熱食用，如果涼了就會凝結成塊，拉不出來絲兒。做這個菜最主要的就是。炸蘋果的過程一定要快，不能炸的時間太長，熬糖必須要掌握好，好火候熬的時間短拉不出來絲，還會粘牙，時間長糖就糊掉了，吃起來味道發苦也沒有事。裝拔絲蘋果的盤子底一定要抹油，不然特別難清洗。