牛肉怎麼醃製才鮮嫩

把牛肉洗淨，切成片狀，放料酒、醬油、耗油，拌均勻後，蓋上保鮮膜醃製20分鐘，加上一小碗水、雞蛋清、小蘇打粉倒入醃製20分鐘後的牛肉，再次攪拌均勻，讓牛肉掛上粉，掛完粉之後，倒入1湯勺的清油攪拌一下，使下鍋的牛肉，不會粘在一起。

牛肉、料酒、醬油、耗油、水、雞蛋清、小蘇打粉、清油

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、牛肉切片

把牛肉洗淨，切成片狀，放盆裏備用。

2、醃製牛肉

盆中放料酒、醬油、耗油，拌均勻後，蓋上保鮮膜醃製20分鐘。

3、牛肉中加入小蘇打粉

加上一小碗水、雞蛋清、小蘇打粉倒入醃製20分鐘後的牛肉，再次攪拌均勻，讓牛肉掛上粉，掛完粉之後，倒入1湯勺的清油攪拌一下，使下鍋的牛肉，不會粘在一起。

總結:

牛肉切成片狀，放料酒、醬油、耗油，醃製20分鐘，加上一小碗水、雞蛋清、小蘇打粉再次攪拌均勻，讓牛肉掛上粉，再倒入1湯勺的清油攪拌一下，使下鍋的牛肉，不會粘在一起。