怎麼醃肉又嫩又滑

1、水果：菠蘿中含有的酶可以有效地軟化肉，但菠蘿醃肉要15~20分鐘，過長的的話肉會太軟。再就是西瓜皮，橘子，青木瓜，蘋果，梨，橘子也能軟化肉。

2、蔬菜：雖然不像水果那麼有效，但能有效去除魚腥味。像洋蔥、姜、蔥和大蒜都是很好的醃製蔬菜。

3、有些人在涮火鍋時故意蘸上蛋白，因爲蛋白使肉的味道更光滑、更嫩。除此之外，太白粉也有同樣的效果。