嬰兒雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑
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雞蛋羹蒸出來又嫩又滑的做法是:將雞蛋打入碗中,加入少許食鹽,用筷子充分打散,接着加入溫水,雞蛋液和溫開水的比例是1:1.5,再用筷子攪拌均勻,充分融合,然後用細網過濾一下,裝到蒸碗內,再將蛋液表面的浮沫去掉,待蒸鍋的水煮開後,將蒸碗放進去,蓋上蓋子,大火蒸十分鐘後,關火燜五分鐘,這樣雞蛋羹就蒸好了。
工具/材料:雞蛋、食鹽、水
碗、筷子、蒸鍋
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、雞蛋打散
將雞蛋打入碗中,加入少許食鹽,用筷子充分打散,最好用一個深一些的碗,這樣就可以大幅度的攪拌了,不然沒有攪拌好,蒸出來的雞蛋羹就會有蛋白,口感也不好。
2、加入溫水攪拌
接着加入溫水,雞蛋液和溫開水的比例是1:1.5,再用筷子將雞蛋液和水攪拌均勻,充分融合,然後用細網過濾一下,裝到蒸碗內,再將蛋液表面的浮沫去掉,蒸出來的雞蛋羹不會有蜂窩,表面和內部都會十分光滑。
3、上鍋蒸
待蒸鍋的水煮開後,將裝有雞蛋液的蒸碗放進去,蓋上蓋子,要用耐高溫的碗,大火蒸十分鐘後,關火燜五分鐘,這樣雞蛋羹就蒸好了。
總結:
提示:加水一定要用溫水,不能用冷水或者熱水,冷水蒸的雞蛋羹,比較硬,熱水容易將雞蛋羹燙出雞蛋花。溫水的比例要配好,用1.5倍的水最合適。蒸碗要蓋上蓋子,可以防止鍋蓋上的水珠掉落,這樣蒸出來雞蛋羹表面光滑。